Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin La Princee 2022

Der Saint‑Aubin La Princée 2022 von Domaine Hubert Lamy ist ein präziser, mineralisch geprägter Weißburgunder, der die kühle Eleganz seiner Herkunft mustergültig einfängt. Die Cuvée aus mehreren Dorflagen von Saint‑Aubin zeigt in 2022 eine einladende Balance aus reifer Frucht und straffer Frische – ideal für alle, die Finesse über Opulenz stellen. - USP: Referenzwürdiger Saint‑Aubin mit großartiger Preis‑Genuss‑Relation gegenüber den Nachbarappellationen Puligny und Chassagne. - Besondere Merkmale: Chardonnay von kalkreichen, höher gelegenen Parzellen; zurückhaltender Holzeinsatz (größere Fässer, sehr wenig neues Holz); messerscharfe Präzision und salzige Länge. - Historie: Die Familie Lamy arbeitet seit dem 17. Jahrhundert in Saint‑Aubin; Hubert gründete das Gut 1973, heute gilt Sohn Olivier als treibende Kraft, die das Renommee der Appellation maßgeblich geprägt hat.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2022er ein helles Zitronengelb mit grünlichen Reflexen, klar und brillant. In der Nase verbinden sich Zitronenzeste, weiße Blüten und saftige Birne mit kühler Kreide, nassem Stein und einem zarten Hauch von Mandeln. Subtile, sehr fein eingewobene Holznoten (weißes Pfefferl, ein Hauch Toast) unterstreichen, ohne zu dominieren. Am Gaumen schlank, fokussiert und druckvoll: präzise Zitrusfrucht, gelber Apfel und reife Williamsbirne treffen auf salzige Mineralität und eine vibrierende, aber reife Säure. Die Textur ist seidig, getragen von feinstem Phenolik-Griff; das Holz bleibt im Hintergrund und bringt Struktur statt Süße. Der Abgang ist lang, kühl und kalkig, mit Noten von Zitronenmelisse und zerstoßenem Gestein. Dank seiner Balance besitzt der La Princée 2022 ein sehr gutes Reifepotenzial: jetzt schon großartig, aber mit 5–8 Jahren Entwicklung (und darüber hinaus in guten Kellern) wird die Komplexität an Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Der La Princée stammt typischerweise aus mehreren höher gelegenen Saint‑Aubin‑Parzellen mit kargen, kalk- und mergelhaltigen Böden, die für kühle Luftströmung und langsame Ausreifung sorgen. Dieses Terroir prägt die Signatur des Weins: Spannung, Salzigkeit und Klarheit. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand in kleinen Kisten mit strenger Selektion, um perfekte Traubenintegrität zu gewährleisten. Im Keller setzt Domaine Hubert Lamy auf sanftes, langes Pressen ganzer Trauben und Spontangärung. Der Ausbau erfolgt überwiegend in größeren Holzgebinden (Demi‑Muids/600‑Liter‑Fässer, teils 300–350 Liter) mit sehr niedrigem Anteil an neuem Holz, um die Frische zu bewahren. Bâtonnage wird sparsam oder gar nicht praktiziert, der Wein reift lange auf der Feinhefe, bevor er mit behutsamer Schönung/Filtration abgefüllt wird. Das Ergebnis ist ein glasklarer Ausdruck von Chardonnay und Kalkstein ohne opulenten Holzeindruck.

Essen & Servieren
Exzellent zu Austern, Meeresfrüchten und rohem Fisch (Sashimi, Ceviche), zu gegrilltem oder gedämpftem Fisch, Jakobsmuscheln, Geflügel in heller Sauce sowie zu würzigem Ziegenkäse und jungem Comté. Servieren Sie bei 10–12 °C in großen Burgundgläsern; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten in der Karaffe, um die kreidige Mineralität und die feinen Zitrusnoten voll zu entfalten.

Produzent
Domaine Hubert Lamy zählt zu den führenden Erzeugern der Côte de Beaune und ist untrennbar mit dem Aufstieg von Saint‑Aubin verbunden. Die Familie bewirtschaftet seit dem 17. Jahrhundert Weinberge in der Region; das heutige Weingut wurde 1973 von Hubert Lamy aufgebaut, seit Mitte der 1990er Jahre prägt Olivier Lamy mit kompromissloser Präzision, niedrigen Erträgen und großformatigen Fässern den Hausstil. Zahlreiche Kritiker sehen Lamy als Benchmark der Appellation – mit Weinen, die Burgunds große Kalklagen in ihrer reinsten, straffsten Form sprechen lassen.

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