Domaine J. Laurens Cremant de Limoux La Rose N° 7 Rosè Brut

Domaine J. Laurens Crémant de Limoux La Rose N°7 Rosé Brut verbindet südfranzösische Finesse mit der Präzision der traditionellen Flaschengärung. Zart, lebendig und ausgesprochen trinkanimierend – ein Rosé-Schaumwein, der sowohl als Aperitif als auch am Tisch glänzt. Seine Herkunft aus den kühleren Höhenlagen des Limoux verleiht ihm eine bemerkenswerte Frische und Eleganz.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Zart lachsrosa mit kupfernen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage, die ein dichtes Mousse bildet. Nase: Präzise und duftig mit Noten von Walderdbeeren, Himbeeren und roter Johannisbeere. Unterlegt von Zitruszesten, weißer Blüte und einem Hauch Brioche und Mandel vom Hefelager. Gaumen: Knackige, kühle Frucht und schnörkellose Frische, getragen von einer eleganten, feinperligen Textur. Rote Beeren treffen auf saftige Grapefruit und einen Hauch Blutorange, dazu kreidige Mineralität und subtile Würze. Der Stil bleibt trocken (Brut) und sehr ausgewogen. Finish: Langanhaltend, klar und salzig-mineralisch mit einem zarten, cremigen Nachhall vom Hefekontakt. Reifepotenzial: Jetzt mit voller Strahlkraft; gewinnt in den kommenden 2–4 Jahren an Harmonie und feiner Komplexität.

Vinifikation
Terroir: Die Weinberge von Limoux liegen in den Ausläufern der Pyrenäen auf 200–400 m Höhe. Das Wechselspiel aus atlantischen und mediterranen Einflüssen sorgt für kühle Nächte und eine lange Vegetationsperiode. Kalk- und Tonböden verleihen dem Wein seine lebhafte Säure und die feine, kreidige Mineralität. Lese & Kelterung: Selektive Handlese in den kühlen Morgenstunden, um Frische und Aromatik zu bewahren. Sanftes Pressen, um die zarte Roséfarbe präzise zu justieren. Die Grundweine – klassisch aus Chardonnay und Chenin Blanc mit einem Anteil Pinot Noir für die Rosé-Cuvée – werden temperaturkontrolliert im Edelstahltank vergoren; die malolaktische Gärung wird je nach Partie teilweise unterbunden, um die Spannung im Wein zu erhalten. Ausbau: Zweite Gärung in der Flasche nach méthode traditionnelle. Mindestens 12 Monate Hefelager verleihen Finesse, feine Perlage und zarte Brioche-Noten. Dosage im Brut-Bereich, um die Frische des Limoux-Terroirs in den Vordergrund zu stellen.

Essen & Servieren
Vielseitiger Speisenbegleiter: Ideal zu Thunfisch- oder Lachs-Tatar, Sushi & Sashimi, Jakobsmuscheln, Ziegenkäse, feiner Charcuterie, mediterranen Vorspeisen oder sommerlichen Salaten mit Beeren. Servieren bei 6–8 °C in einer tulpenförmigen Schaumweinflöte oder einem schlanken Weißweinglas. Dekantieren ist nicht nötig; die Flasche wenige Minuten vor dem Einschenken öffnen.

Produzent
Domaine J. Laurens zählt zu den Referenzen in Limoux, einem Gebiet, das bereits 1531 von den Mönchen der Abtei Saint-Hilaire als Wiege der französischen Schaumweinkunst bekannt war. Seit 2003 erlaubt das AOC-Regelwerk die Einbindung von Pinot Noir in Crémant de Limoux; Laurens legte 2007 mit seinem ersten Rosé-Crémant nach und prägt seither den feinfruchtigen, präzisen Hausstil. Mit konsequenter Arbeit im Weinberg, traditioneller Flaschengärung und einem Fokus auf Frische und Terroir-Transparenz hat sich das Gut einen exzellenten Ruf in der Region erarbeitet.

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