Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2018

Der Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Ruchottes 2018 ist ein großer Weißwein aus Burgund, der Finesse und Tiefe gekonnt vereint. Die Trauben stammen aus der Monopollage „Les Ruchottes“, einer der begehrtesten Parzellen von Chassagne-Montrachet, die exklusiv von der Familie Ramonet bewirtschaftet wird. Diese Rarität verbindet den typischen mineralischen Charakter des Terroirs mit der handwerklichen Präzision eines der renommiertesten Erzeuger der Côte de Beaune. Die besondere Stärke dieses Weines liegt in seiner Kombination aus Dichte, eleganter Frische und beeindruckender aromatischer Präzision. Reife Frucht, feine Holzwürze und eine salzige Mineralität bilden ein harmonisches Ganzes, das bereits jung fasziniert, aber mit einigen Jahren Flaschenreife nochmals deutlich gewinnt. Die Domaine Ramonet zählt seit Jahrzehnten zu den Referenzen für Chassagne-Montrachet; Les Ruchottes gilt als eine ihrer Signaturlagen mit beträchtlicher historischer Bedeutung für den Ruf des Ortes als Hochburg großer Chardonnay-Weißweine.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2018er Les Ruchottes ein brillantes, helles Goldgelb mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine Jugend und Frische. Die Nase ist vielschichtig und äußerst fein: reife weiße Früchte wie Williams-Birne und saftiger Apfel treffen auf Zitrusanklänge, weiße Blüten und dezent exotische Nuancen. Hinzu kommen subtile Noten von gerösteten Haselnüssen, frischer Brioche, einem Hauch Vanille und einem feinen, kreidigen Mineralton, der die Herkunft aus kalkreichen Böden widerspiegelt. Am Gaumen präsentiert sich der Wein dicht und zugleich bemerkenswert präzise. Die Textur ist cremig, aber nie schwer, getragen von einer lebendigen, gut integrierten Säure, die für Spannung und Trinkfluss sorgt. Aromen von reifer Steinfrucht, gelbem Apfel, Zitruszeste und etwas Mandarine verbinden sich mit feiner Holz- und Gewürzwürze zu einem komplexen, vielschichtigen Gesamtbild. Die Mineralität wirkt kühl und salzig und verlängert den Wein in einen langen, vibrierenden Nachhall. Der 2018er besitzt ein beachtliches Reifepotenzial: Unter idealen Bedingungen kann er sich über 8–15 Jahre weiter entwickeln, zusätzliche tertiäre Noten von Honig, Nuss und getrockneten Blüten gewinnen und an Tiefe zulegen.

Vinifikation
Les Ruchottes ist eine hoch gelegene 1er-Cru-Lage in Chassagne-Montrachet mit überwiegend kalk- und steinreichen Böden, die eine hervorragende Drainage bieten und besonders mineralisch geprägte Chardonnays hervorbringen. Die Reben der Domaine Ramonet sind großteils alt und tief verwurzelt, was für niedrige Erträge, hohe Konzentration und ein sehr präzises Terroirprofil sorgt. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um die Trauben unversehrt in den Keller zu bringen und streng auszulesen. Vinifiziert wird traditionell: schonende Pressung, Gärung in Eichenfässern – ein Teil davon neu, der Rest in gebrauchten Barriques, um Struktur zu geben, ohne das Holz in den Vordergrund zu stellen. Anschließend reift der Wein über viele Monate auf der Feinhefe, mit behutsamer Bâtonnage, bevor er in der Regel nur minimal geschönt oder filtriert wird, um seine natürliche Dichte, Aromatik und Textur zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Chassagne-Montrachet 1er Cru ist ein idealer Begleiter zu edlen Fisch- und Meeresfrüchtegerichten wie Jakobsmuscheln, Hummer, gebratenem Steinbutt oder Seezunge in Buttersauce. Auch zu Geflügel mit cremigen Saucen – etwa Bresse-Huhn, Kalbsrücken in Morchelrahm oder Trüffelrisotto – spielt er seine Stärken voll aus. Reife, nicht zu kräftige Hart- und Schnittkäse wie Comté, Beaufort oder ein gebutterter Brie harmonieren ebenfalls hervorragend. Servieren Sie den Wein bei etwa 11–13 °C; eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei jüngeren Flaschen empfehlenswert, um die aromatische Komplexität zu öffnen. Reifere Jahrgänge sollten eher behutsam und ohne längere Belüftung eingeschenkt werden, um die filigranen Aromen zu bewahren.

Produzent
Die Domaine Jean Claude Ramonet, mit Sitz in Chassagne-Montrachet, gehört seit Generationen zu den großen Namen der Côte de Beaune und genießt weltweit Kultstatus. Aus einer traditionellen Familiendomäne hervorgegangen, hat sich das Weingut insbesondere mit seinen renommierten Weißweinen einen hervorragenden Ruf erarbeitet, darunter legendäre Abfüllungen aus Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet und Montrachet. Die Philosophie des Hauses basiert auf akribischer Weinbergsarbeit mit niedrigen Erträgen, sorgfältiger Handlese und einer sehr feinfühligen Arbeit im Keller, die stets das Terroir in den Vordergrund stellt. Zahlreiche hohe Bewertungen internationaler Kritiker und die starke Nachfrage von Sammlern unterstreichen die Bedeutung der Domaine Ramonet als eine der Leitfiguren für großen Chardonnay aus Burgund.

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