Domaine Jean Claude Ramonet Chassagne Montrachet 1er Cru Morgeot 2018

Der Domaine Jean‑Claude Ramonet Chassagne‑Montrachet 1er Cru Morgeot 2018 ist ein charakterstarker Weißburgunder, der die Kraft des Terroirs und die Reife eines warmen, nahezu idealen Jahrgangs eindrucksvoll einfängt. Aus der unteren, kraftvolleren Partie der Lage Morgeot stammend, verbindet er Dichte und Struktur mit der typischen Finesse großer Chassagne‑Montrachet‑Weine. Die Kombination aus straffer Säure, klarer Mineralität und subtiler Holznote macht diesen 1er Cru zu einem herausragenden Vertreter seines Jahrgangs.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, mittleres Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen – ein Hinweis auf die Reife des Jahrgangs und den Ausbau im Holz. In der Nase entfaltet sich ein feines, vielschichtiges Bukett aus saftiger weißer Birne, reifer Zitrone und Zitronenöl, begleitet von weißen Blüten und einem Hauch Vanille und feinen Gewürznoten vom Barrique. Dahinter liegen Anklänge von Kreide und nassem Stein, die den mineralischen Ursprung der Lage Morgeot widerspiegeln. Am Gaumen präsentiert sich der 2018er mittel bis vollmundig mit cremiger, fast seidiger Textur, die von einer präzisen, fest strukturierten Säure getragen wird. Die reife Frucht verbindet sich mit einer lebendigen, salzigen Mineralität und subtil eingebundenen Röstaromen. Mit zunehmender Luft öffnet sich der Wein und zeigt mehr Tiefe, Kräuterwürze und eine elegante, leicht rauchige Note. Das Finale ist lang, straff und strukturiert, mit guter Spannung und feiner, ziselierter Säure. Der Wein besitzt ein überzeugendes Reifepotenzial von mindestens 5–10 Jahren und wird mit Flaschenreife zusätzliche Komplexität, Nussigkeit und Honignuancen entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Chassagne‑Montrachet 1er Cru stammen aus der unteren Zone der Lage Morgeot, wo ton‑ und kalkhaltige Böden für kraftvolle, dichte Weine mit ausgeprägter Mineralität sorgen. Die Reben profitieren von einem günstigen Mikroklima und guter Exposition, was im warmen Jahr 2018 zu optimal gereiften, gesunden Chardonnay‑Trauben führte. Bei Ramonet wird traditionell von Hand gelesen, streng selektioniert und sehr behutsam gepresst, um nur den feinsten Most zu gewinnen. Die Gärung erfolgt klassisch im Eichenfass, meist mit einem Anteil neuer Fässer, jedoch ohne Überladung durch Holz, sodass Frucht und Terroir im Vordergrund bleiben. Der Ausbau auf der Feinhefe, teils mit Bâtonnage, verleiht dem Wein seine cremige Textur und zusätzliche Tiefe, bevor er nach einer mehrmonatigen Reifezeit im Keller auf die Flasche kommt.

Essen & Servieren
Dieser Chassagne‑Montrachet 1er Cru Morgeot ist ein hervorragender Begleiter zu edlen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Seezunge oder Skrei, ebenso zu Jakobsmuscheln, Hummer und Langusten mit Buttersaucen. Auch Geflügel in cremiger Sauce – etwa Bresse‑Huhn, Perlhuhn oder Kalbsfrikassee – sowie feine Pilzgerichte und gereifter Comté oder Beaufort harmonieren ausgezeichnet. Ideal serviert wird der Wein bei 11–13 °C in großen Burgunder‑Gläsern, damit sich sein Aroma entfalten kann. Eine Karaffierung von etwa 30–60 Minuten bei jungen Flaschen empfiehlt sich, um die noch jugendliche Struktur zu öffnen; mit zunehmender Flaschenreife genügt ein vorsichtiges Belüften im Glas.

Produzent
Die Domaine Jean‑Claude Ramonet in Chassagne‑Montrachet gehört seit Jahrzehnten zu den renommiertesten Erzeugern für Weißweine aus der Côte de Beaune. Die Familie Ramonet bewirtschaftet seit mehreren Generationen bedeutende Parzellen in Chassagne und Puligny, darunter auch große Lagen wie Montrachet, Bâtard‑Montrachet und Bienvenues‑Bâtard‑Montrachet. Ihr Stil ist geprägt von Präzision, Frische und klarer Terroir‑Prägung, stets mit einem feinen, nie dominierenden Holzeinsatz. In der Region gilt Ramonet als Referenz für Chardonnay mit enormem Reifepotenzial und beeindruckender Balance, und die Weine der Domaine werden weltweit von Kennern und Sammlern gleichermaßen gesucht.

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