Domaine Jean Claude Ramonet Puligny Montrachet Champs-Canet 1er cru 2019

Der Domaine Jean Claude Ramonet Puligny‑Montrachet 1er Cru „Champs‑Canet“ 2019 ist ein Musterbeispiel für die elegante, terroirbetonte Stilistik Pulignys. Die Chardonnay-Trauben stammen aus einer nur rund 0,8 Hektar großen Parzelle am kühleren Ende der Appellation, direkt an der Grenze zu Meursault. Alte Reben, kalkreiche Böden und niedrige Erträge sorgen hier für bemerkenswerte Intensität, Präzision und Struktur – ein Premier Cru mit großer Raffinesse und langer Lebensdauer.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein helles, glänzendes Strohgelb mit leicht grünlichen Reflexen, die seine Frische und Jugend unterstreichen. In der Nase öffnet er sich vielschichtig mit Noten von weißen Blüten, grüner Birne und feiner Zitrusöl-Aromatik, umrahmt von einem sehr dezenten Hauch Vanille und einer subtilen, an Olivenöl erinnernden Cremigkeit. Am Gaumen präsentiert sich der Champs‑Canet 2019 rund und seidig-cremig, aber stets getragen von einer kühlen, finessenreichen Mineralität und einer straffen, präzisen Säure. Die kalkgeprägte Struktur verleiht dem Wein Tiefe und Spannung, während sich die Frucht klar und fokussiert zeigt. Der lange, bitter-zitrusbetonte Nachhall mit salziger Kalksignatur zeugt von hoher Klasse und großem Entwicklungspotenzial. 2019 ist ein Jahrgang mit hervorragender Balance, der sich über 10–15 Jahre und länger harmonisch entwickeln dürfte, wobei sich mit der Zeit zusätzliche nussige und honigartige Nuancen einstellen werden.

Vinifikation
Die Lage Champs‑Canet liegt im nördlichen, etwas kühleren Teil von Puligny‑Montrachet, nahe Meursault, auf überwiegend kalkreichen, steinigen Böden mit guter Drainage. Die alten Rebstöcke wurzeln tief in diesem Terroir, was kleine Beeren mit hoher Konzentration und ausgeprägter Mineralität liefert. Die Lese erfolgt selektiv von Hand, um nur perfekt reifes und gesundes Traubengut zu verarbeiten. Im Keller setzt Ramonet auf natürliche Vergärung mit weinbergseigenen Hefen in einer Mischung aus gebrauchten und etwa 30 % neuen französischen Eichenfässern. Der Wein reift lange auf der Feinhefe, mit sehr zurückhaltender Bâtonnage, um Textur und Komplexität zu fördern, ohne die klare Frucht und die Herkunftscharakteristik zu überdecken. Das Ergebnis ist ein äußerst präziser, terroirtreuer Chardonnay mit fein integrierter Holznote.

Essen & Servieren
Dieser Puligny‑Montrachet 1er Cru ist ein idealer Partner zu edlen Fischgerichten wie Steinbutt, Seezunge oder Kabeljau, zu Jakobsmuscheln, Hummer und anderen Krustentieren, aber auch zu feinen Geflügelgerichten in Sahnesaucen oder Kalbsragout. Hervorragend passt er zudem zu gereiftem Comté, mildem Ziegenkäse oder cremigem Brie. Servieren Sie den Wein bei etwa 11–13 °C; eine leichte Karaffierung von 30–45 Minuten bei jungen Flaschen kann helfen, die aromatische Tiefe und die floralen Noten besser zu entfalten. Mit zunehmender Reife empfiehlt es sich, behutsam zu karaffieren oder direkt aus der Flasche ins Glas zu schenken, um die gereifte Komplexität zu bewahren.

Produzent
Das Domaine Jean Claude Ramonet zählt zu den großen klassischen Erzeugern der Côte de Beaune und genießt insbesondere für seine Chardonnays aus Chassagne‑Montrachet und Puligny‑Montrachet hohes internationales Ansehen. Über Generationen hinweg hat die Familie Ramonet ein beeindruckendes Mosaik an Top-Lagen aufgebaut und steht für eine Stilistik, die Finesse, Klarheit und Terroirtreue über vordergründige Opulenz stellt. Die Weine des Hauses sind regelmäßig hoch bewertet – so erhielt dieser 2019er von Burghound 93 Punkte – und gelten als Referenz für elegante, langlebige Burgunder. Mit kompromissloser Arbeit im Weinberg und behutsamer Vinifikation im Keller prägt Ramonet seit Jahrzehnten den Ruf der Region als eine der besten Adressen für große Chardonnay-Weine der Welt.

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