Domaine Jean Claude Ramonet Puligny Montrachet Enseigneres 2003

Der Domaine Jean-Claude Ramonet Puligny-Montrachet Les Enseignères 2003 ist ein charakterstarker Weißwein aus 100 % Chardonnay, der die Wärme und Opulenz dieses außergewöhnlich sonnigen Jahrgangs eindrucksvoll widerspiegelt. Aus einer renommierten Lage unterhalb der Grand Crus von Puligny stammend, verbindet er Fülle und Reife mit der typischen Finesse der Côte de Beaune. Les Enseignères gilt seit Langem als „inoffizielle“ Premier-Cru-Parzelle – ein Geheimtipp für Kenner, die großen Puligny-Charakter ohne Grand-Cru-Preisschild suchen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2003er eine satte, goldgelbe Farbe mit leicht bernsteinfarbenen Reflexen, die bereits auf die reife Lese und den fortgeschrittenen Entwicklungszustand hinweisen. In der Nase entfaltet sich ein intensives und komplexes Bouquet von reifen Birnen und gelben Äpfeln, begleitet von Noten von Akazienhonig, getrockneten Blüten und einem Hauch kandierter Zitruszeste. Dezente Anklänge von gerösteten Nüssen, Brioche und feiner Vanille zeugen vom Einsatz hochwertiger Eichenfässer. Am Gaumen präsentiert sich der Wein rund, vollmundig und cremig mit einer spürbaren, aber eleganten Fülle – typisch für den heißen Jahrgang 2003. Die Textur wirkt leicht öligen, ohne schwer zu werden, denn eine fein eingebundene, reife Säure hält die Opulenz im Zaum. Im Geschmack wiederholen sich die reifen gelben Früchte, dazu kommen Noten von Butter, Mandeln und ein Hauch salziger Mineralität, der an nassen Stein erinnert. Der Abgang ist lang, warm und nachhallend, mit Honig- und Nussnoten, was auf ein bemerkenswertes Reifepotenzial hinweist. 2003 ist heute in einer attraktiven Trinkreife, kann gut aus einer gut gelagerten Flasche jedoch noch einige Jahre Freude bereiten und weiter an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Les Enseignères liegt am Fuße der großen Lagen von Puligny-Montrachet, auf kalkreichen Böden mit einer Oberschicht aus steinigem Mergel, die den Weinen ihre typische Spannung und Mineralität verleiht. Die Reben von Ramonet sind traditionell eher alt, niedrig im Ertrag und tief verwurzelt, was in einem heißen Jahr wie 2003 besonders wichtig war, um Balance und Frische zu bewahren. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, mit einer strengen Selektion bereits im Weinberg und nochmals im Keller. Die Trauben werden sanft gepresst, der Most wird in Eichenfässern – einem Teil davon neu – vergoren und anschließend auf der Feinhefe ausgebaut, häufig mit gelegentlichem Aufrühren (bâtonnage), um mehr Textur und Komplexität zu erzeugen. Der Ausbau in Barriques verleiht Struktur und subtile Würze, ohne die Herkunft zu überdecken, und der Wein ruht ausgedehnt im Keller, bevor er auf den Markt kommt.

Essen & Servieren
Dieser kraftvolle, gereifte Puligny-Montrachet passt hervorragend zu edlem Fisch und hellen Fleischgerichten mit Sauce. Ideal sind gebratener Steinbutt, Seezunge oder Kabeljau mit Buttersauce, Hummer oder Jakobsmuscheln, Geflügel wie Bresse-Huhn in Rahmsauce, Kalbsrücken oder ein cremiges Risotto mit Krustentieren oder Morcheln. Auch milde bis mittelkräftige, cremige Käsesorten wie Brie, Langres oder ein nicht zu junger Comté harmonieren sehr gut. Servieren Sie den Wein leicht gekühlt bei etwa 11–13 °C; für eine gereifte Flasche empfiehlt sich ein vorsichtiges Umgießen oder kurzes Belüften im Karaffenglas, etwa 20–30 Minuten vor dem Genuss, damit sich die komplexen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Die Domaine Jean-Claude Ramonet gehört zu den großen klassischen Adressen in Chassagne- und Puligny-Montrachet und genießt seit Jahrzehnten Kultstatus unter Liebhabern weißer Burgunder. Gegründet von Pierre Ramonet und über Generationen weiterentwickelt, steht der Name Ramonet heute für zutiefst terroirbetonte, langlebige Chardonnay-Weine mit bemerkenswerter Spannung und Eleganz. Mit Parzellen in einigen der renommiertesten Lagen der Côte de Beaune, einem kompromisslosen Qualitätsanspruch im Weinberg und einer zurückhaltenden, traditionellen Kellerarbeit hat sich die Domaine einen festen Platz in der Spitze Burgunds erarbeitet. Zahlreiche hohe Bewertungen internationaler Weinkritiker und die stetige Nachfrage von Sammlern weltweit unterstreichen den Ruf des Gutes als Referenz für große weiße Burgunder.

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