Domaine Jean-Marc Boillot Batard-Montrachet Grand Cru 2002

Der Domaine Jean-Marc Boillot Bâtard-Montrachet Grand Cru 2002 ist ein großer Weißwein aus einer der legendärsten Lagen des Burgund. Aus 100 % Chardonnay von den kalk- und mineralstoffreichen Böden der Côte de Beaune vinifiziert, vereint er Kraft, Finesse und beeindruckende Tiefe. Die hochklassige Jahrgangsqualität 2002 und die präzise Handschrift von Jean-Marc Boillot machen diese Cuvée zu einem gesuchten Sammlerstück mit außergewöhnlichem Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein eine tiefe, leuchtende Goldfarbe, die seine Reife und Konzentration widerspiegelt. Die Nase öffnet sich vielschichtig mit Noten von Akazienhonig, reifen gelben Äpfeln und Zitrusfrüchten, dazu Anklänge von Orangenzeste, gerösteten Haselnüssen und Mandeln. Feine Röst- und Vanilletöne vom Holz sind präsent, aber perfekt integriert und von einer klaren, kalkigen Mineralität unterlegt. Am Gaumen ist der Bâtard-Montrachet 2002 dicht, cremig und kraftvoll, ohne an Eleganz zu verlieren. Die Textur ist seidig, getragen von einer lebendigen, perfekt gereiften Säure, die der opulenten Frucht – reife Steinfrüchte, kandierte Zitrusfrüchte, etwas Brioche – Frische und Struktur verleiht. Der Abgang ist sehr lang, salzig-mineralisch und komplex, mit Nuancen von Nüssen, Honig und feinen Gewürzen. Der Wein befindet sich in einer großartigen Trinkphase, besitzt aber weiterhin Reserven für einige Jahre weiterer Reifung unter optimalen Lagerbedingungen.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Grand-Cru-Lage Bâtard-Montrachet, deren kalk- und mergelreiche Böden sowie die ideale Hanglage für maximale Sonneneinstrahlung und perfekte Reife sorgen. Die Reben wurzeln tief im steinigen Untergrund, was die markante Mineralität und Spannung des Weins erklärt. Die Lese erfolgt bei Domaine Jean-Marc Boillot traditionell per Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals im Keller. Nach sanfter Pressung wird der Most in Eichenfässern – teils neu, teils gebraucht – vergoren und anschließend auf der Feinhefe ausgebaut, häufig mit Bâtonnage, um Textur und Komplexität zu steigern. Die lange Reife im Fass und in der Flasche erlaubt dem Wein, sein volles Grand-Cru-Potenzial zu entfalten.

Essen & Servieren
Dieser Bâtard-Montrachet ist ein idealer Begleiter zu edler Küche: gebratener oder gegrillterEdelfisch (z. B. Steinbutt, Seezunge), Hummer, Jakobsmuscheln und andere Schalentieren in Buttersaucen, ebenso wie Geflügelgerichte mit cremigen, sahnigen oder buttrigen Saucen (z. B. Bresse-Huhn, Kalbsragout). Auch zu feinen Pastagerichten mit Trüffel oder gereiften Hartkäsesorten kann er großartig harmonieren. Servieren Sie ihn bei 11–13 °C in großen Burgundergläsern, damit sich die komplexen Aromen voll entfalten. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten empfiehlt sich insbesondere, wenn die Flasche direkt aus kühler Lagerung kommt, um die Entwicklung im Glas zu beschleunigen.

Produzent
Domaine Jean-Marc Boillot zählt zu den renommierten Adressen in der Côte de Beaune und hat sich insbesondere mit ausdrucksstarken, präzise vinifizierten Chardonnays einen Namen gemacht. Jean-Marc Boillot, der aus einer alteingesessenen Winzerfamilie stammt und zuvor bei renommierten Gütern im Burgund gearbeitet hat, gründete seine eigene Domaine Ende der 1980er Jahre und gilt seither als einer der Qualitätspioniere in Pommard und Puligny-Montrachet. Mit akribischer Arbeit im Weinberg, niedrigem Ertrag und einem sehr gezielten Holzeinsatz hat er Weine geschaffen, die weltweit von Kennern geschätzt werden. Seine Grand Crus aus Lagen wie Bâtard-Montrachet gehören zu den Referenzen der Region und sind regelmäßig in den Bewertungen internationaler Weinkritiker auf den vorderen Plätzen zu finden.

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