Domaine Jean-Marc Boillot Puligny Montrachet 2022

Der Domaine Jean-Marc Boillot Puligny-Montrachet 2022 ist ein charakterstarker Weißwein aus einer der renommiertesten Adressen des Burgunds. Aus 100 % Chardonnay erzeugt, verbindet er die klassische Finesse Puligny-Montrachets mit der präzisen Handschrift von Jean-Marc Boillot. Dieser Jahrgang zeigt eindrucksvoll, warum Puligny-Montrachet weltweit als Referenz für elegante, mineralische Chardonnay-Weine gilt.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, hellen Strohgelb mit leicht goldenen Reflexen, die seine Jugend und Konzentration andeuten. In der Nase öffnet er sich mit einer feinen, luftigen Aromatik von weißen Blüten, Zitruszesten und frischer Limette, ergänzt von Noten grüner Äpfel, weißem Pfirsich und einem Hauch Birne. Subtile Anklänge von nassen Steinen, Kreide und einem sehr dezenten, edlen Vanilleton aus dem Holzfass runden das Bouquet ab. Am Gaumen wirkt der Puligny-Montrachet 2022 präzise und straff, zugleich aber cremig und harmonisch. Eine lebendige, aber fein eingewobene Säure trägt Noten von Zitrusfrüchten, reifem Steinobst und einer klaren, kalkig-mineralischen Spannung über den gesamten Gaumen. Der zarte Holzeinsatz unterstreicht die Struktur, ohne die Frucht zu überlagern, und führt in ein langes, salzig-mineralisches Finale mit einem Hauch Vanille und gerösteter Haselnuss. Dieser Jahrgang besitzt ein gutes Reifepotenzial von etwa 6–10 Jahren, in denen sich zusätzliche Komplexität und tertiäre Aromen wie Honig, Nussigkeit und Brioche entwickeln werden.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Puligny-Montrachet stammen aus kalk- und tonhaltigen Lagen, die typisch für das Terroir der Appellation sind und für die berühmte, fast „steinige“ Mineralität der Weine sorgen. Die Weinberge profitieren von einem günstigen Mikroklima mit guter Belüftung und optimaler Sonneneinstrahlung, was eine langsame, gleichmäßige Reife der Chardonnay-Trauben ermöglicht. Die Lese erfolgt in der Regel per Hand, um nur vollkommen gesundes und reifes Lesegut zu selektionieren. Im Keller werden die Trauben schonend gepresst, der Most wird geklärt und anschließend überwiegend in französischen Eichenfässern vergoren und ausgebaut, ein Teil davon in neuen Barriques. Die Reife auf der Feinhefe verleiht dem Wein Fülle, Textur und zusätzliche aromatische Tiefe, während der zurückhaltende Holzeinsatz die Frische und das Terroir nie überdeckt.

Essen & Servieren
Dieser Puligny-Montrachet ist ein hervorragender Begleiter zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt, Seezunge oder Wolfsbarsch, ebenso zu Meeresfrüchten, Hummer und Jakobsmuscheln. Auch zu Geflügel in sahnigen Saucen, Kalbsrücken, edlen Krustentier-Risotti sowie zu milden bis mittelkräftigen Käsesorten (z.B. Comté, Beaufort, junger Gruyère) spielt er seine Stärken aus. Ideal serviert wird er bei 10–12 °C, damit sich sowohl Frische als auch Komplexität entfalten können. Eine Karaffierung von 30–45 Minuten bei jungen Flaschen kann lohnen, um die Aromen zu öffnen, ist aber nicht zwingend erforderlich; ältere Jahrgänge sollten hingegen behutsam direkt aus der Flasche ins Glas eingeschenkt werden.

Produzent
Domaine Jean-Marc Boillot zählt zu den angesehenen Erzeugern im Burgund, insbesondere wenn es um hochwertige Weißweine aus der Côte de Beaune geht. Jean-Marc Boillot, aus einer traditionsreichen Winzerfamilie stammend und früher auch für Domaine Leflaive tätig, gründete seine eigene Domaine Ende der 1980er Jahre und entwickelte sie rasch zu einer Referenz für präzise, terroirbetonte Chardonnay-Weine. Mit Parzellen in Spitzenlagen rund um Puligny-Montrachet, Meursault und Pommard genießt das Gut hohes Ansehen bei Kritikern und Sammlern. Die Weine sind bekannt für ihre Balance aus Dichte, Mineralität und Eleganz und zählen regelmäßig zu den sichersten Adressen für klassisches, langlebiges Burgund aus Toplagen.

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