Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru Bougros 2023 White

Der Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Grand Cru Bougros 2023 verkörpert die große Klasse des Chablis: kraftvoll, präzise und von einer ausgeprägten salzigen Mineralität geprägt. Als einer der sieben Grand Crus der Appellation stammt er aus der westlichsten Lage Bougros, die für ihre großzügigere Fülle und zugleich charakteristische Feuerstein-Note bekannt ist. Die außergewöhnliche Kombination aus Tiefe, Frische und Länge macht ihn zu einem herausragenden Vertreter des Jahrgangs 2023.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der reinsortige Chardonnay in einem strahlenden Hellgold mit zarten grünlichen Reflexen. Die konzentrierte Nase verbindet kühle Zitrusfrucht, weißen Pfirsich und weiße Blüten mit Noten von zerstoßenem Feuerstein, feuchtem Meer und einem dezenten Hauch von frischer Butter und Rauch. Am Gaumen präsentiert sich der Wein breit, kraftvoll und beinahe ölig, wird jedoch von einer vibrierenden, geradlinigen Säure präzise konturiert. Aromen von saftiger Zitrusfrucht treffen auf eine ausgeprägt salzige Mineralität und verleihen ihm Struktur und Tiefe. Der Nachhall ist außergewöhnlich lang, klar und vielschichtig. Als junger Grand Cru besitzt der Chablis Bougros ein ausgezeichnetes Reifepotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Bougros-Parzelle liegt auf dem berühmten Kimmeridge-Kalk, einer charakteristischen Mischung aus Kalkstein, Ton und fossilen Austernschalen. Im Vergleich zu einigen benachbarten Grand-Cru-Lagen ist die Bodenschicht hier etwas tiefer, was dem Wein seine zusätzliche Körperfülle und Rundheit verleiht, ohne die typische Chablis-Frische zu verlieren. Die Reben werden mit großer Rücksicht auf das natürliche Ökosystem bewirtschaftet. Die langsame Reifung trägt zur ausgeprägten mineralischen Tiefe und zur feinen Rauchigkeit des Weins bei; detaillierte Angaben zu Lese und Vinifikation liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Ein Wein dieser Konzentration passt zu anspruchsvoller Küche: hervorragend zu gegrilltem Hummer, Kaisergranat mit Estragonbutter oder hochwertigen Austern. Auch gebratener Steinbutt und Heilbutt mit Beurre blanc oder einer cremigen Weißweinsauce harmonieren ideal mit seiner Säure und salzigen Mineralität. Zu den eleganteren Kombinationen zählen Kalbsbries, Geflügel mit Morcheln sowie gereifter Comté oder cremiger Ziegenkäse. Bei etwa 12 °C servieren. Eine einstündige Dekantierzeit ist empfehlenswert, damit sich die komplexe Mineralität und die vielschichtigen Aromen vollständig entfalten können.

Produzent
Domaine Jean-Marc Brocard zählt zu den renommierten Erzeugern des Chablis und ist in der Gemeinde Préhy im Herzen der Region beheimatet. Das Haus steht für einen terroirgeprägten Stil, der die kalkreichen Böden und die kühle Frische des nördlichen Burgund klar zum Ausdruck bringt. Ein besonderer Schwerpunkt liegt auf einer naturnahen Bewirtschaftung der Weinberge. Der vorliegende Grand Cru Bougros zeigt eindrucksvoll, wie sich die charakteristische Präzision des Chablis mit der kraftvollen, großzügigen Art dieser besonderen Lage verbindet.

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