Domaine Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 2023

Präzision, Spannung und salzige Frische: Der Chablis 2023 von Domaine Jean‑Paul & Benoît Droin bringt die Essenz des nördlichsten Chardonnay‑Terroirs Burgunds ins Glas. Als charaktervoller Village‑Chablis verbindet er reife Zitrusfrucht mit kühler Mineralität und bietet außergewöhnliche Trinkfreude – pur oder als vielseitiger Speisenbegleiter. Die Familie Droin prägt Chablis seit dem 17. Jahrhundert und gilt als eine der verlässlichsten Adressen für terroirgetriebene, klare Weine.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen, kristallklar. Nase: Frische Zitrone und Limette, grüner Apfel und weiße Blüten, unterlegt von kühler Kreide, nasser Stein und einer feinen Note von Austerschale. Mit etwas Luft zeigen sich auch Nuancen von gelber Grapefruit und dezente Hefewürze. Gaumen: Straff und saftig mit präziser, belebender Säure und einem kühlen, zitrischen Kern. Die Textur ist seidig, der Körper mittelgewichtig, getragen von einer markanten, kalkig‑salzigen Mineralität. Das Finale ist lang, klar und ziseliert, mit anhaltender Zitrusfrische und einem Hauch Jodsalz. Trinkfreude schon jetzt, mit Potenzial, weitere Facetten zu entfalten. Lagerfähigkeit: etwa 3–7 Jahre ab Jahrgang bei guter Lagerung.

Vinifikation
Terroir: Klassische Kimmeridge‑Böden aus Kalkstein und Mergel mit fossilen Austernschalen prägen diesen Chablis – sie verleihen die typische, kühl‑salzige Mineralität und die straffe Struktur. Das gemäßigt‑kühle Klima rund um Chablis bewahrt die Säure und Aromatik, während die gut drainierten Hänge für gesunde Ausreifung sorgen. Weinbereitung: Sorgfältige, parzellenweise Lese mit strenger Selektion. Schonendes Pressen und temperaturkontrollierte Gärung, überwiegend im Edelstahl, um Frische und Sortenreinheit zu erhalten. Die malolaktische Gärung verläuft in der Regel natürlich, was dem Wein Balance und Textur gibt. Der Ausbau erfolgt mehrere Monate auf der Feinhefe, primär im Edelstahl; ein kleiner Anteil kann in gebrauchten Fässern reifen, um die Komplexität zu runden, ohne spürbaren Holzeinfluss. Der Jahrgang 2023 bringt reife, klare Frucht und lebendige Frische – zugänglich in der Jugend, mit guter Definition.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Meeresfrüchten, Garnelen, Jakobsmuscheln und Sushi/Sashimi; ebenso hervorragend zu Zander, gegrilltem Fisch, Ziegenkäse, hellem Geflügel mit cremigen Saucen oder Spargel mit Sauce Hollandaise. Serviertemperatur: 8–10 °C. Junge Flaschen profitieren von 15–30 Minuten Belüftung oder einem kurzen Karaffieren, um die mineralische Tiefe vollständig zu entfalten.

Produzent
Die Domaine Jean‑Paul & Benoît Droin zählt zu den traditionsreichsten Erzeugern der Appellation: Seit dem 17. Jahrhundert bewirtschaftet die Familie Reben in Chablis und steht heute – in nunmehr vielen Generationen – für präzise, authentische Chardonnay‑Interpretationen vom Village bis zu Premier und Grand Crus. Der Stil: glasklare Frucht, ausgeprägte Kalkstein‑Mineralität und ein fein dosierter Ausbau, der das Terroir sprechen lässt. Die Weine genießen international hohes Ansehen und gelten als verlässliche Benchmarks für klassischen Chablis.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.