Domaine JL Mouillard AOC Cotes du Jura Le Curieux Savagnin Ouillé 2023

Domaine JL Mouillard Le Curieux Savagnin Ouillé 2023 ist ein charaktervoller Jura-Weißwein, der die ikonische Rebsorte Savagnin in einer besonders frischen, klaren Stilistik zeigt. Statt oxidativer Noten steht hier die reine Frucht, präzise Mineralität und die typische Spannung des Jura im Vordergrund – ein moderner, terroirgeprägter Wein mit viel Persönlichkeit. Als Ausdruck der neueren Savagnin-Tradition im Jura verbindet er Handwerk, Herkunft und Eleganz auf sehr überzeugende Weise.

Geschmacksprofil
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Vinifikation
Die Trauben stammen aus kalk- und mergelreichen Lagen im Côtes du Jura, einer der spannendsten Herkünfte für mineralische Weißweine in Frankreich. Das kühle Klima und die Höhenlagen rund um Mantry sorgen für Frische, Finesse und eine ausgeprägte Säurestruktur; gelesen wird von Hand, um nur gesundes und vollreifes Lesegut zu verarbeiten. Die Gärung erfolgt spontan, anschließend reift der Wein rund 12 Monate in älteren Eichenfässern unter ouillé-Bedingungen, also regelmäßig aufgefüllt, um Oxidation zu vermeiden und die Frische der Rebsorte zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Savagnin passt hervorragend zu Comté, gereiftem Bergkäse, Fischgerichten mit Butter oder Sauce, Geflügel, Kalbfleisch und Pilzgerichten. Auch zu Meeresfrüchten, Spargel oder einer feinen Küche mit Nuss- und Kräuternoten ist er eine starke Wahl. Ideal serviert bei 10–12 °C; ein kurzes Belüften im Glas oder eine vorsichtige Dekantierung kann bei Bedarf helfen, die aromatische Tiefe noch besser zu öffnen.

Produzent
Domaine Jean-Luc Mouillard wurde 1991 im Jura gegründet und hat sich in Mantry einen Namen für präzise, terroirbetonte Weine gemacht. Der Betrieb arbeitet ökologisch und konzentriert sich besonders auf die klassischen Jura-Rebsorten Chardonnay und Savagnin. Mit einer Produktion, die traditionelles Handwerk und minimale Intervention verbindet, zählt das Domaine heute zu den interessanten Adressen der Region und steht für authentische Weine mit klarer Herkunft.

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