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Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2019

Name: Domaine Jonathan Didier Pabiot Aubaine Pouilly Fumé Bio 2019
Brand: Domaine Jonathan Didier Pabiot
SKU: VC-8326004
Price: 31.5 EUR
Availability: InStock

Domaine Jonathan Didier Pabiot

„Aubaine“ bedeutet Glücksfall – ein passender Name für diesen Pouilly-Fumé aus biologischem Anbau, dessen Charakter von den kalkgeprägten Caillotte...

Jahrgang

2019

Rebsorte

Sauvignon Blanc

Alk.

13,00 %

Inhalt

750 ml

31,50 €/Stück

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Beschreibung

„Aubaine“ bedeutet Glücksfall – ein passender Name für diesen Pouilly-Fumé aus biologischem Anbau, dessen Charakter von den kalkgeprägten Caillottes des Lieu-dit „Les Champs de Cris“ geprägt wird. Der Sauvignon Blanc stammt von bis zu 50 Jahre alten Reben und zeigt eine präzise, zurückhaltende Interpretation der Appellation.

Geschmacksprofil
Nach ausgedehntem Belüften entfaltet der 2019er seine Aromen besonders schön. In der Nase stehen reife gelbe Früchte im Vordergrund, begleitet von feinen grünen Nuancen, darunter vollreife Stachelbeere. Der Stil wirkt dabei eher subtil als laut.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus einzelnen Parzellen des Lieu-dit „Les Champs de Cris“, dessen verwitternder Portlandkalk – die sogenannten Caillottes – das Terroir prägt. Die bis zu 50 Jahre alten Reben werden auf einen Ertrag von 35 hl/ha begrenzt. Der Ausbau erfolgte 18 Monate auf der Hefe in Betontanks; Angaben zur Lese und zum genauen Vinifikationsablauf liegen nicht vor.

Essen & Servieren
Eine passende Begleitung sind Ziegenkäse, Austern und andere Meeresfrüchte oder ein feines Fischgericht. Bei etwa 10–12 °C servieren. Vor dem Genuss ausgiebig belüften; ein kurzes Dekantieren kann dem Wein helfen, seine Aromen zu öffnen.

Produktinformation

Kategorie	Weißwein
Hersteller	Domaine Jonathan Didier Pabiot
Jahrgang	2019
Land	Frankreich
Region	Loire
Rebsorte	Sauvignon Blanc
Alkoholgehalt	13,00 %
Inhalt	750 ml
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