Domaine Joseph Colin Chassagne Montrachet Caillerets 2021

Domaine Joseph Colin Chassagne-Montrachet Caillerets 2021 ist ein präziser, mineralisch geprägter Premier Cru aus einer der renommiertesten Lagen von Chassagne. Der kühle, klassische 2021er Jahrgang unterstreicht die Finesse und salzige Spannung, für die Les Caillerets berühmt ist. USPs: Kultlage Les Caillerets mit kargem Kalkschotter, fein dosierter Holzeinsatz und kompromissloser Präzision. Unterscheidungsmerkmale: kristallklare Frucht, straffe Säure, kalkiger Grip und rauchige Reduktion, die sich im Glas elegant entfaltet. Historische Einordnung: Les Caillerets gilt seit Jahrzehnten als eine der Spitzen-Parzellen in Chassagne-Montrachet – Synonym für Eleganz, Tiefgang und lagerfähige Weißweine aus 100% Chardonnay.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünen Reflexen, brillant und dicht am Glasrand. Bereits optisch deutet sich Spannung und Frische an. Nase: Subtile Reduktion mit Anklängen von Feuerstein und Kreide trifft auf Zitruszesten, weiße Blüten, frischen grünen Apfel und reife Birne. Mit Luft kommen feine Noten von Haselnuss, nasser Stein, etwas Vanilleschote und ein Hauch Mandarine hinzu – alles sehr klar und präzise abgestimmt. Gaumen: Straff, fokussiert und energiegeladen. Saftige Zitrusfrucht und knackiger Apfel treffen auf eine vibrierende, salzige Mineralität. Die Textur ist seidig, das Holz perfekt integriert und nur als zarter Rahmen spürbar. Ein kalkiger, fast kreidiger Grip strukturiert den Mittelgaumen. Finish: Langanhaltend, salzig und kühl, mit feiner Würze und einer rauchigen, steinigen Note, die noch lange nachhallt. Reifepotenzial: In seiner Jugend beeindruckend präzise, gewinnt er mit 3–5 Jahren Flaschenreife an Komplexität; Höhepunkt voraussichtlich 2026–2033 und darüber hinaus bei guter Lagerung.

Vinifikation
Terroir: Les Caillerets liegt im Herzstück von Chassagne auf kargen, steinreichen Kalk- und Geröllböden mit dünner Auflage – ideal für spannungsgeladene, hochmineralische Weißweine. Die östliche bis südöstliche Exposition sorgt für optimale Reife, während die nächtliche Abkühlung die Frische bewahrt. Weinbergsarbeit & Lese: Sorgfältige Handarbeit über die Vegetationsperiode, Ertragsbegrenzung und penible Selektion. Die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um das Traubenmaterial unversehrt in die Kellerei zu bringen. Vinifikation & Ausbau: Sanfte Ganztraubenpressung, spontane Gärung mit weinbergseigenen Hefen in burgundischen Piècen. Der Ausbau erfolgt auf der Feinhefe, der Holzeinsatz ist maßvoll (ein kleiner Anteil neuer Eiche) und die Batonnage wird zurückhaltend oder gar nicht praktiziert, um die geradlinige, mineralische Signatur zu bewahren. Abfüllung mit minimaler Intervention; Klärung und Filtration nur, wenn erforderlich, um Präzision und Textur zu erhalten.

Essen & Servieren
Hervorragend zu edlen Schalentieren wie Hummer, Kaisergranat und Jakobsmuscheln, zu gebratenem Steinbutt oder Zander, sowie zu Geflügel in cremiger Morchel- oder Vin-Jaune-Sauce. Auch feiner Begleiter zu Comté oder mildem Ziegenkäse. Serviertemperatur 10–12 °C; junge Flaschen profitieren von 20–30 Minuten im Dekanter oder großzügiger Belüftung im Burgunderglas.

Produzent
Joseph Colin, aus der renommierten Colin-Familie in der Côte de Beaune, gründete sein eigenes Weingut nach der Aufteilung des Familienbesitzes und steht heute für eine neue, puristische Stilistik zwischen Präzision und Terroir-Tiefe. Mit Parzellen in Chassagne, Puligny und Saint-Aubin hat er sich als einer der spannendsten Erzeuger seiner Generation etabliert. Seine Weine werden für ihre Klarheit, die feinfühlige Hand im Keller und die Fähigkeit gelobt, die mineralische DNA großer Lagen wie Les Caillerets unverfälscht auf die Flasche zu bringen.

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