Domaine Launay-Horiot Les Chaponnieres 2021

Ein Pommard Premier Cru mit Charakter: Der Les Chaponnières 2021 von Domaine Launay-Horiot verbindet die kühle Eleganz des Jahrgangs mit der erdigen Tiefe dieser historischen Lage. Wilde, dunkle Beeren treffen auf Nuancen von indischen Gewürzen, frischen Kiefernnadeln, Waldboden und Cremini-Pilzen; ein feiner Hauch abgeflammter Orangenschale setzt einen markanten Akzent. Als streng limitierter Einzellagenwein aus Pommard, unweit der berühmten Rugiens-Parzellen, zeigt er die präzise Handschrift eines wiedererstarkten Traditionsguts.

Geschmacksprofil
Im Glas leuchtet der Wein in klarem Rubin mit leicht granatrotem Saum. In der Nase entfaltet sich ein vielschichtiges Bukett: wilde Brombeeren und Schwarzkirsche, dazu Anklänge von indischen Gewürzen, frische Kiefernnadeln und feuchter Waldboden. Delikate Noten von Cremini-Pilzen und ein Hauch abgeflammter Orangenschale verleihen zusätzliche Komplexität. Am Gaumen wirkt der 2021er straff und präzise, mit saftiger, kühler Säure und feinmaschigen, seidigen Tanninen. Die dunkle Beerenfrucht bleibt stets präsent und wird von erdigen und würzigen Facetten getragen; ein mineralischer Zug sorgt für Spannung. Der Abgang ist lang, klar und salzig-würzig, mit zitrischen Reflexen, die an Orangenzeste erinnern. Dank seiner Balance und Struktur besitzt der Wein ein sehr gutes Reifepotenzial. Er wird in den nächsten 2–3 Jahren weiter an Tiefe gewinnen und sich über 8–12 Jahre harmonisch entwickeln. Wer Frucht und Frische bevorzugt, kann ihn jung mit Karaffe genießen; für mehr tertiäre Noten empfiehlt sich Geduld.

Vinifikation
Les Chaponnières ist eine Premier-Cru-Lage in Pommard mit Ost- bis Südostexposition. Der karge Oberboden aus Kalkmergel und steinigem Geröll ist durchsetzt mit eisenhaltigen Lehmen – ein Terroir, das gleichermaßen Struktur, Würze und eine markante, mineralische Frische hervorbringt. 2021 brachte die kühle Witterung niedrige Erträge, aber eine feine aromatische Präzision. Die Trauben (Pinot Noir) werden von Hand in kleinen Kisten gelesen und streng selektioniert. Vergoren wird traditionell in offenen Bottichen mit behutsamer Extraktion über Pigeage und Remontage, um Eleganz vor Kraft zu stellen. Der Ausbau erfolgt in französischen Pièces über rund ein Jahr, mit moderatem Anteil neuen Holzes (etwa 20–30%), um die Lagentypizität klar zur Geltung zu bringen. Abgefüllt wird möglichst schonend, mit minimaler Schönung und Filtration.

Essen & Servieren
Ideal zu gebratener Ente, Perlhuhn, Kalbsrücken, Schmorgerichten mit Wurzelgemüse sowie zu Pilz- und Trüffelgerichten; auch feine Wildgerichte profitieren von seiner Würze. Bei 15–16 °C in großen Burgundergläsern servieren. Junge Flaschen 45–60 Minuten karaffieren, um die aromatische Tiefe und die feinen Tannine voll zu entfalten.

Produzent
Domaine Launay-Horiot ist ein traditionsreiches Pommarder Weingut, das von Xavier Horiot – ehemals Kampfpilot – mit großer Entschlossenheit neu belebt wurde. Mit Parzellen in Spitzenlagen von Pommard und Gevrey-Chambertin steht die Domaine heute für präzise, terroirbetonte Pinot Noirs, die Finesse und Struktur vereinen. Innerhalb weniger Jahrgänge erarbeiteten sich die Weine breite Anerkennung bei Kritikern und Sammlern und gelten als Referenzen für klare, charaktervolle Burgunder der Côte de Beaune.

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