Domaine Launay-Horiot Les Perrieres 2021

Domaine Launay-Horiot Les Perrières 2021 ist ein charaktervoller Pinot Noir aus dem Herzen der Côte de Beaune, geprägt von kühler Eleganz und klarer terroirbezogener Präzision. Der Jahrgang 2021 bietet eine besonders frische, spannungsreiche Stilistik mit feiner Frucht und straffer Struktur – perfekt für Liebhaber klassischer Burgunder. - Unique Selling Proposition: Ein Pommard aus der steinigen Premier-Cru-Lage Les Perrières, der Mineralität, Finesse und Energie meisterhaft vereint. - Key Features: Rote Beeren, kühle Würze und erdige Nuancen; präzise, geradliniger Gaumen; feinkörnige Tannine; maßvoller Holzeinsatz; großes Entwicklungspotenzial. - Historische Bedeutung: „Perrières“ verweist auf ehemalige Steinbrüche – ein Hinweis auf den kargen, steinreichen Boden, der seit jeher für straffe, mineralische Pommards bekannt ist.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, mittleres Rubinrot mit zart durchscheinendem Rand – elegant und typisch für Pinot Noir aus einem kühleren Jahrgang. In der Nase verbinden sich saftige rote Johannisbeeren, Wilderdbeeren und Cranberry mit einem Hauch von Veilchen und Hagebutte. Darunter liegen feine erdige Töne (Waldboden, getrocknete Kräuter) und eine deutliche Stein-/Kalk-Mineralik, untermalt von zarter Gewürznelke und einem Hauch Rauch. Am Gaumen straff, kühl und geradlinig, mit pulsierender Säure und sehr feinen, kreidigen Tanninen. Die Frucht wirkt präzise und „knackig“ (rote Kirsche, Granatapfel), flankiert von Noten nach Hibiskus, Unterholz und nassem Stein. Die Mitte des Gaumens zeigt schöne Detailtiefe, während ein Touch jugendlicher Strenge und eine leicht schlanke Anmutung den seriösen, klassischen Charakter unterstreichen. Der Abgang ist lang, salzig-mineralisch und vibrierend frisch. Aging-Potenzial: Bereits jetzt mit Karaffe sehr ansprechend, gewinnt jedoch deutlich mit 2–3 Jahren Flaschenreife. Bestes Trinkfenster voraussichtlich 2026–2034, mit weiterer Entwicklung darüber hinaus je nach Kellerführung.

Vinifikation
Terroir: Les Perrières in Pommard gehört zu den steinigsten Parzellen der Appellation. Flachgründige, kalk- und steinreiche Böden über hartem Kalkfels, sehr gute Drainage, östliche bis südöstliche Exposition und kühler Lufteinfluss ergeben Weine von Spannung, Präzision und ausgeprägter Mineralität. Lese & Vinifikation: Selektive, manuelle Lese in kleinen Kisten und strenge Sortierung. In der Regel überwiegend entrappt, eine kurze Kaltmazeration zur Aromenerfassung, danach spontane Gärung mit behutsamer Extraktion (Pigeage/Remontage nach Bedarf). Ausbau klassisch im burgundischen Pièce aus französischer Eiche für rund 12–16 Monate, mit maßvollem Anteil an neuem Holz, um die Feinheit der Lage zu bewahren. Abfüllung in der Regel ungeschönt und nur leicht filtriert, um die Klarheit des Terroirs zu erhalten. Jahrgang 2021: Kleinere Erträge, hohe Selektion und ein frischer, eleganter Stil mit lebendiger Säure und moderatem Alkohol – ideal für mineralisch geprägte Lagen wie Les Perrières.

Essen & Servieren
Hervorragend zu rosa gebratener Entenbrust, Kalbsrücken, Lammkoteletts, Rehrücken sowie zu Pilzgerichten (Morcheln, Steinpilze) und trüffeligem Risotto. Auch gereifter Comté oder mild-würziger Weichkäse passt gut. Serviertemperatur 15–16 °C. Junge Flaschen 45–60 Minuten vorher karaffieren, große Burgundergläser verwenden.

Produzent
Domaine Launay-Horiot ist ein traditionsreiches, in Pommard verwurzeltes Weingut, das in den 2010er-Jahren unter Xavier Horiot neuen Aufschwung erhielt. Mit akribischer Weinbergsarbeit, nachhaltiger Bewirtschaftung und klassischer Vinifikation hat sich das Gut rasch als verlässliche Adresse für präzise, terroirbetonte Pommards etabliert. Die Parzelle Les Perrières zählt zu den Aushängeschildern des Hauses und unterstreicht die Handschrift: Finesse vor Kraft, Klarheit vor Make-up – Burgund in seiner puristischen Form.

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