Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut

Domaine Les Monts Fournois Champagne Grand Cru Cote Chouilly Extra Brut ist eine fein geschliffene Interpretation eines Grand-Cru-Champagners aus der Côte des Blancs. Extra Brut abgefüllt, setzt er auf Präzision, Kreidemineralik und eine kristallklare, trockene Stilistik. Ein Champagner für Puristen, die Finesse und Herkunft im Glas erleben möchten. - Einzigartiger Vorteil: Grand Cru-Herkunft aus Chouilly – bekannt für glockenklare, mineralisch geprägte Blanc-de-Blancs-Stile – in besonders trockener Extra-Brut-Abstimmung. - Unterscheidende Merkmale: sehr feine, anhaltende Perlage; straffe Zitrusführung; kreidig-salzige Textur; zurückhaltende Dosage, die Frische und Terroir betont. - Historische Einordnung: Die Côte des Blancs zählt zu den renommiertesten Terroirs der Champagne; Chouilly als Grand Cru steht seit jeher für Chardonnay von Noblesse und Langlebigkeit.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit silbernen Reflexen; lebhafte, sehr feine und anhaltende Perlage, die Eleganz und Sorgfalt der Grundweinbereitung widerspiegelt. Nase: Klar und präzise mit Noten von Zitruszesten (Grapefruit, Zitrone), grünem Apfel und weißen Blüten. Darunter liegen kreidige Anklänge, ein Hauch nasser Stein sowie subtile Brioche- und Mandelnote, die auf behutsame Reife auf der Hefe schließen lässt. Gaumen: Straff und sehnig, getragen von lebendiger Säure und einer feinen, kalkig-salinen Textur. Der Fruchtkern erinnert an Zitrus, saftige Birne und einen Tupfer gelber Pfirsich; die niedrige Dosage lässt die pure, präzise Linie ungeschminkt zur Geltung kommen. Dezente autolytische Nuancen (Hefe, geröstete Nüsse) sorgen für Tiefe ohne Schwere. Finish: Lang, trocken und kreidig, mit vibrierender Frische und einem klaren, mineralischen Nachhall. Reifepotenzial: Bestens jetzt als frischer, energiegeladener Aperitif, gewinnt jedoch über 3–7 Jahre an Komplexität, Cremigkeit und feiner Nusswürze.

Vinifikation
Terroir: Chouilly Grand Cru in der Côte des Blancs ist geprägt von reinen Kreide- und Kalkmergelböden, die für Spannung, Präzision und salzige Mineralität sorgen. Das kühle Klima begünstigt lange Vegetationsperioden und bewahrt natürliche Säure, ideal für elegante, langlebige Champagner. Weinberg & Lese: In Grand-Cru-Lagen ist selektive Handlese Standard, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu verarbeiten. Schonende Ganztraubenpressung bewahrt delikate Aromen und die feine Struktur. Vinifikation: Die Grundweine aus der Côte des Blancs werden klassisch kühl vergoren, meist in Edelstahl, um Frische und Sortentypizität zu betonen; anteilige Reserveweine können für Konstanz und Tiefe sorgen. Der Ausbau auf der Feinhefe verleiht Textur und subtile Brioche-Noten. Als Extra Brut erfolgt die Dosage niedrig, um das kalkige Profil und die trockene, geradlinige Stilistik zu unterstreichen.

Essen & Servieren
Exzellent als Aperitif, großartig zu Austern, Meeresfrüchten (Jakobsmuscheln, Garnelen), Sashimi, Ceviche und feinen Fischgerichten. Ebenso stimmig zu Ziegenkäse, Tempura-Gemüse oder Geflügel mit Zitrusjus. Servieren bei 8–10 °C aus einer tulpenförmigen Champagnerflöte oder einem schlanken Weißweinglas. Dekantieren ist nicht notwendig; ein paar Minuten Luft im Glas öffnen die Aromen perfekt.

Wir liefern innerhalb von 1 - 5 Werktagen. Sie können wählen, ob die Lieferung an einen Paketshop oder nach Hause erfolgen soll.

Kostenlose Lieferung an den Paketshop und an Ihre Haustür für Einkäufe über €0.

Unsere lokalen Filialpartner nutzen für Lieferungen vor allem UPS, DHL und DPD. Wir decken Lieferungen nach ganz Deutschland ab.