Domaine Les Parcellaires de Saulx, Charmes Chambertin Grand Cru 2015

Der Charmes-Chambertin Grand Cru 2015 von Domaine Les Parcellaires de Saulx stammt aus einer kleinen, sorgfältig ausgewählten Pinot-Noir-Parzelle in einer der renommiertesten Grand-Cru-Lagen Burgunds. Die Verbindung aus kalk- und steinreichen Böden mit eisenhaltigen Gesteinen verleiht diesem Wein eine besondere Finesse, Tiefe und aromatische Komplexität. Der Jahrgang 2015 steht für ausdrucksstarke Frucht und große Reifefähigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen Rubinrot. In der Nase entfaltet er ein vielschichtiges Bouquet mit Aromen von Rosen, roten Johannisbeeren und reifen Pflaumen, ergänzt durch feine würzige Nuancen. Am Gaumen präsentiert sich der Grand Cru reich und konzentriert, mit Noten schwarzer Beeren, Vanille und ausgewogener Würze. Die Struktur ist elegant, die Textur samtig und der Abgang lang anhaltend. Unter optimalen Lagerbedingungen besitzt der Wein ein Reifepotenzial von etwa 10 bis 15 Jahren und wird dabei zunehmend harmonischer und komplexer.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Trauben stammen aus einer kleinen Parzelle in Charmes-Chambertin, deren Terroir von Klippen, Kalk und eisenhaltigen Steinen geprägt ist. Vinifiziert wird der Wein nach traditionellen burgundischen Methoden in Meursault: Die Gärung erfolgt in großen Holzfässern, anschließend durchläuft der Wein die malolaktische Gärung. Danach reift er 15 bis 18 Monate in neuen burgundischen Eichenfässern, die seine Struktur und würzige Tiefe unterstützen.

Essen & Servieren
Dieser ausdrucksstarke Burgunder passt hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Lamm, hochwertigem Rindfleisch sowie zu Federwild und Reh. Am besten servieren Sie ihn leicht temperiert bei etwa 16 bis 18 °C. Eine Belüftung im Dekanter für rund 30 bis 60 Minuten kann die aromatische Komplexität und die samtige Textur zusätzlich hervorheben; bei längerer Flaschenreife genügt vorsichtiges Öffnen und gegebenenfalls ein behutsames Dekantieren.

Produzent
Domaine Les Parcellaires de Saulx widmet sich der präzisen Interpretation ausgewählter Parzellen im Burgund. Die Weine entstehen in Meursault und verbinden traditionelle burgundische Vinifikationsmethoden mit einem klaren Fokus auf Herkunft und Terroir. Beim Charmes-Chambertin kommt diese Philosophie besonders deutlich zum Ausdruck: Die kleine Parzellen-Auswahl bewahrt die Finesse der Lage und bringt zugleich die Tiefe und Komplexität eines Grand Crus zur Geltung.

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