Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée Cros Parantoux 2007

Der Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2007 ist eine der raren Ikonen der Bourgogne – ein Wein von großer Finesse, Tiefe und unverwechselbarem Terroir-Ausdruck. Dieser Premier Cru aus der legendären Lage oberhalb von Richebourg vereint die sinnliche Eleganz von Vosne-Romanée mit einer markanten, mineralischen Spannung. Der Jahrgang 2007 zeigt den Cros Parantoux in einer Phase, in der sich die frühe Fruchtcharmanz harmonisch mit beginnender Reife verbindet. Seine Besonderheit liegt in der außergewöhnlichen Lage: karg, steinig, kühl und lange Zeit von Winzern gemieden, bis Henri Jayer ihren wahren Wert erkannte – Méo-Camuzet führt dieses Erbe heute fort. Charakteristisch sind die enorme Präzision, die dichte, aber nie schwere Frucht und eine salzige Mineralität, die dem Wein große Langlebigkeit verleiht. Historisch gilt Cros Parantoux als eine der kleinsten, aber bedeutendsten Premier-Cru-Parzellen von Vosne-Romanée und steht qualitativ oft auf Augenhöhe mit Grand Crus.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2007er eine klare, mittel- bis tief rubinrote Farbe mit leicht granatroten Reflexen am Rand – ein Hinweis auf beginnende Reife, ohne an Brillanz einzubüßen. Die Nase eröffnet mit feinen, präzisen Noten von roten Früchten: Sauerkirsche, Walderdbeere und Himbeere, dazu Veilchen, getrocknete Rosenblätter und ein Hauch dunkler Waldbeeren. Mit etwas Luft entfalten sich subtile Anklänge von orientalischen Gewürzen, Unterholz, feuchter Kreide, Rauch und edlem, fein integriertem Holz – alles sehr nuanciert und vielschichtig. Am Gaumen wirkt der Wein seidig, elegant und doch bemerkenswert konzentriert. Die 2007-typische Frische sorgt für eine lebendige, aber perfekt eingebundene Säure, die rote Frucht wirkt saftig und klar, unterlegt von einer markanten, kalkig-mineralischen Ader. Feinkörnige, reife Tannine geben Struktur, ohne jemals hart zu wirken. Aromen von Kirsche, Cranberry, etwas Hagebutte, dazu ein Hauch Pfeffer, Trüffel, schwarzer Tee und ein Anflug von Rauch entwickeln sich mit jeder Sekunde im Glas. Der Abgang ist lang, präzise und sehr elegant, mit einer salzigen, mineralischen Note und zarter Würze. Der 2007er ist jetzt in einer sehr schönen Trinkphase, hat aber – gut gelagert – noch weiteres Entwicklungspotenzial von einigen Jahren, in denen sich tertiäre Aromen wie Trüffel, Leder und mehr Unterholz stärker ausprägen werden.

Vinifikation
Der Cros Parantoux liegt hoch über Richebourg auf kargen, steinigen Kalk- und Lehmböden mit sehr geringer Erdauflage – ein kühleres, windoffenes Terroir, das kleine, konzentrierte Pinot-Noir-Trauben mit exzelliner Säurestruktur hervorbringt. Die Reben sind alt und ertragsarm, die Lese erfolgt selbstverständlich von Hand, streng selektiv, um nur perfekt reife und gesunde Trauben einzubringen. Im Keller arbeitet Méo-Camuzet traditionell-burgundisch mit moderner Präzision: Entrapptes Lesegut, kalte Maischestandzeiten, anschließend temperaturkontrollierte Gärung in offenen Holzbottichen, sorgfältiges Pigeage und Remontage. Ausgebaut wird der Wein über viele Monate in französischer Eiche, mit einem erheblichen Anteil neuer Fässer, die aber stets so eingesetzt werden, dass sie Struktur und Komplexität unterstützen, ohne die Finesse des Terroirs zu überdecken. Das Ergebnis ist ein stilistisch klarer, präziser Vosne-Romanée mit großem Lagerpotenzial.

Essen & Servieren
Dieser Vosne-Romanée Cros Parantoux 2007 entfaltet seine Klasse besonders zu edlen, aber nicht überwürzten Speisen: Geflügel wie Perlhuhn oder Taube, Kalbsrücken, Lammkarree, feine Wildgerichte (Reh, Hirschkalb) oder klassische Burgunderküche wie Coq au Vin (fein zubereitet) begleiten ihn hervorragend. Auch zu Trüffelgerichten, Pilzrisotto, Waldpilz-Ragouts und mittelkräftigen bis reifen, aber nicht zu dominanten Käsesorten (Comté, Morbier, milder Epoisses) ist er eine großartige Wahl. Ideal serviert wird er bei 15–16 °C; zu kalt verliert er an Duft, zu warm wirkt der Alkohol präsenter. Eine Karaffierung von 30–60 Minuten ist – insbesondere bei noch jugendlich wirkenden Flaschen – empfehlenswert, um die aromatische Komplexität voll zu öffnen. Ältere, sensiblere Flaschen sollten vorsichtig nur kurz vor dem Servieren umgegossen werden, um das Depot zu trennen und die Feinheit zu bewahren.

Produzent
Domaine Méo-Camuzet gehört zu den großen Namen der Côte de Nuits und ist insbesondere in Vosne-Romanée und Nuits-Saint-Georges hoch angesehen. Die Domaine bewirtschaftet einige der begehrtesten Lagen der Region, darunter mehrere Grands Crus und Spitzen-Premiers-Crus wie Cros Parantoux. Ursprünglich arbeitete die Familie lange mit Metayage-Pächtern, darunter der legendäre Henri Jayer, der den Weltruf von Cros Parantoux begründete. Seit den 1980er-Jahren führt Jean-Nicolas Méo das Weingut, modernisierte behutsam den Keller und schärfte den Stil hin zu großer Präzision, Tiefe und Eleganz. Heute gilt Méo-Camuzet als eine der Referenzadressen der Bourgogne; die Weine sind weltweit gesucht, regelmäßig hoch bewertet und stehen für einen Stil, der intensive Frucht, feine Tannine und die klare Handschrift des jeweiligen Terroirs meisterhaft verbindet.

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