Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée Cros Parantoux 2007

Der Domaine Méo-Camuzet Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux 2007 gehört zu den begehrtesten Pinot Noirs aus Burgund – eine rare Kombination aus Intensität, Eleganz und legendärem Terroir. Die tief rubinrote Farbe mit leicht violettem Schimmer verrät Konzentration und bemerkenswerte Frische, auch nach einigen Jahren Flaschenreife. Diese Parzelle oberhalb von Richebourg erlangte Kultstatus durch Henri Jayer und wird heute von Méo-Camuzet auf höchstem Niveau fortgeführt – ein Wein mit großer historischer und sammlerischer Bedeutung.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem dichten Rubinrot mit zarten violetten Reflexen, die seine bemerkenswerte Jugendlichkeit unterstreichen. In der Nase entfaltet sich ein komplexes Bukett von reifen roten Beeren – insbesondere Kirsche und Himbeere – begleitet von floralen Noten wie Veilchen und Rosenblättern. Dahinter entwickeln sich feine Gewürzanklänge, ein Hauch Unterholz sowie eine präzise, kühle Mineralität, die typisch für Cros Parantoux ist. Am Gaumen wirkt der 2007er zugleich kraftvoll und filigran. Die Tannine sind fest, aber seidig geschliffen, die lebendige Säure trägt die saftige Frucht und verleiht dem Wein eine beeindruckende Länge. Die Aromen von roten Beeren werden von feinen Gewürznoten, leicht erdigen Nuancen und einer salinen, steinigen Mineralität begleitet, die für Tiefe und Finesse sorgt. Der Jahrgang 2007 zeigt sich bereits sehr zugänglich und trinkreif, doch dieser Vosne-Romanée hat noch ein schönes Reifepotenzial von etwa 5–10 Jahren, in denen er zusätzliche tertiäre Noten wie Trüffel, Leder und getrocknete Blüten entwickeln dürfte.

Vinifikation
Cros Parantoux ist ein karg gelegener 1er-Cru-Weinberg in Vosne-Romanée mit steinigem, gut drainiertem Boden über Kalkgestein – ein Terroir, das niedrige Erträge, aber außergewöhnliche Konzentration und Mineralität hervorbringt. Die Reben werden bei Méo-Camuzet streng selektiv bewirtschaftet, die Lese erfolgt von Hand in kleinen Kisten, um das Lesegut unversehrt in den Keller zu bringen. Nach einer sorgfältigen Sortierung werden die Trauben traditionell vinifiziert, meist mit vollständiger Entrappung und einer kühlen Vormazeration, gefolgt von einer temperaturkontrollierten Gärung. Der Ausbau erfolgt über viele Monate in französischen Eichenfässern, mit einem hohen Anteil an neuem Holz, das jedoch stets so eingesetzt wird, dass es die Finesse des Pinot Noir und die Signatur des Terroirs unterstreicht, ohne sie zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Vosne-Romanée Cros Parantoux 2007 passt hervorragend zu fein zubereitetem Geflügel wie Perlhuhn oder Ente, zu Gerichten mit Wildgeflügel, Trüffel oder Pilzragouts sowie zu edlen, mittelkräftigen bis reifen Käsesorten (z.B. Comté, Beaufort oder mild gereifter Epoisses). Ideal serviert wird er bei 15–16 °C in großen Burgundergläsern, damit sich das Bouquet optimal entfalten kann. Eine vorsichtige Karaffierung von 30–60 Minuten ist bei gereiften Flaschen empfehlenswert, um eventuelle Reduktionsnoten zu lüften und die aromatische Komplexität voll zur Geltung zu bringen – ältere Flaschen sollten dabei behutsam umgegossen werden.

Produzent
Domaine Méo-Camuzet zählt zu den Spitzenadressen der Côte de Nuits und besitzt einige der berühmtesten Lagen im Burgund, darunter Richebourg, Échezeaux und eben Cros Parantoux. Ursprünglich arbeitete die Domaine lange Zeit mit Pachtwinzern wie dem legendären Henri Jayer zusammen, der Cros Parantoux überhaupt erst zu Weltruhm verhalf. Seit den 1980er/90er-Jahren führt Jean-Nicolas Méo das Weingut und hat es zu einem der Referenzbetriebe für kraftvolle, zugleich hochfeine Pinot Noirs gemacht. Die Weine der Domaine sind in Vosne-Romanée und darüber hinaus ein Maßstab für die Verbindung von Terroir-Typizität, Eleganz und außergewöhnlichem Reifepotenzial.

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