Domaine Michel Bouzereau Clos du Moulin 2021

Der Domaine Michel Bouzereau Clos du Moulin 2021 ist ein charaktervoller Bourgogne Chardonnay, der den feinen Stil der Côte d’Or in bemerkenswerter Klarheit widerspiegelt. Aus einer einzelnen Lage, dem Clos du Moulin, stammend, verbindet er Finesse, Mineralität und eine elegante, zurückhaltende Fülle. Trotz der schwierigen Witterung des Jahrgangs 2021 präsentiert sich dieser Wein beeindruckend präzise, balanciert und mit spürbarem Herkunftscharakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Clos du Moulin 2021 ein klares, leuchtendes Hellgold mit leicht grünlichen Reflexen – ein Hinweis auf seine Frische und Jugend. In der Nase entfalten sich feine Aromen von Zitrusfrüchten wie Zitrone und Grapefruit, begleitet von grünen Äpfeln, weißen Blüten und einem Hauch Birne. Dezent unterlegt sind diese Eindrücke von einer feinen Nussigkeit und einem kühlen, kalkigen Mineralton, der an nasse Steine und Kreide erinnert. Am Gaumen präsentiert sich der Wein geradlinig, lebendig und zugleich erstaunlich dicht. Die frische, gut integrierte Säure trägt die saftige Frucht und verleiht dem Chardonnay eine knackige Spannung. Noten von reifem Apfel, Zitruszeste und einem Hauch weißem Pfirsich verbinden sich mit subtilen Anklängen von Haselnuss und einem feinen Schmelz. Die Mineralität des kalk- und lehmhaltigen Bodens sorgt für Klarheit und Länge im Mund. Das Finale ist lang, harmonisch und sehr präzise. Der Wein macht bereits jetzt viel Freude, besitzt aber das Potenzial, sich über die kommenden 5–7 Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für den Clos du Moulin stammen aus einer Einzellage in der Bourgogne Côte d’Or, deren kalk- und lehmhaltige Böden typisch für die Region sind und dem Chardonnay seine straffe Struktur und markante Mineralität verleihen. Das kühle, aber sonnenreiche Klima der Côte d’Or sorgt für eine langsame, gleichmäßige Reife und damit für aromatische Tiefe bei gleichzeitig frischer Säure. Aufgrund der Spätfröste im Frühjahr 2021 waren die Erträge reduziert, wodurch die verbleibenden Trauben besonders konzentriert ausfielen. Geerntet wird traditionell von Hand, um nur perfekt gesundes und reifes Lesegut zu selektieren. Im Keller setzt die Domaine auf eine schonende Vinifikation: behutsames Pressen, temperaturkontrollierte Gärung und ein Ausbau auf der Feinhefe – meist zum Teil im Holz, zum Teil im Edelstahltank –, um Struktur und Komplexität zu fördern, ohne den klaren Lagencharakter zu überdecken.

Essen & Servieren
Der Domaine Michel Bouzereau Clos du Moulin 2021 ist ein vielseitiger Speisenbegleiter zu feiner, nicht zu kräftig gewürzter Küche. Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Austern und Jakobsmuscheln, zu gebratenem oder pochiertem Fisch, Geflügel in heller Sauce sowie zu feinen Gemüsegerichten, Risotti und milden bis mittelkräftigen Weichkäsen (z. B. Brie oder Camembert). Ideal serviert wird er bei 10–12 °C, damit sich seine Aromen voll entfalten, ohne dass die Frische verloren geht. Eine kurze Belüftung im Glas oder ein leichtes Karaffieren von 30 Minuten kann insbesondere bei noch sehr junger Flasche helfen, die Frucht und die feinen Nuss- und Blütennoten noch klarer hervortreten zu lassen.

Produzent
Domaine Michel Bouzereau et Fils zählt zu den angesehenen Erzeugern im Herzen der Côte d’Or und ist insbesondere für seine eleganten, terroirbetonten Chardonnays bekannt. Das Familienweingut arbeitet seit Generationen in und um Meursault und hat sich einen exzellenten Ruf für präzise, klassische Burgunder erarbeitet, die Herkunft und Jahrgang authentisch widerspiegeln. Mit sorgfältiger Arbeit im Weinberg, niedrigen Erträgen und einer feinfühligen Kellerphilosophie ohne modische Übertreibungen gehört die Domaine zu den Referenzen der Region. Weine wie der Clos du Moulin zeigen eindrucksvoll, wie es dem Betrieb gelingt, selbst in herausfordernden Jahrgängen Weine von großer Klarheit, Spannung und Eleganz zu erzeugen.

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