Domaine Michel Niellon Bourgogne Blanc 2018

Ein Bourgogne Blanc mit Côte-de-Beaune-DNA: Der 2018er von Domaine Michel Niellon verbindet seidige Eleganz mit klarer Präzision. Aus Reben direkt bei der neuen Kellerei in der Zone Artisanale von Chassagne-Montrachet zeigt er, wie viel Finesse ein Bourgogne Blanc bieten kann – mit Aromen von Birne, Zitronenöl, Muskatnuss und feinem Toast. Niellon zählt seit Jahrzehnten zu den Referenzen in Chassagne-Montrachet; dieser Wein ist Ihr Einstieg in die Handschrift des Hauses.

Geschmacksprofil
Erscheinungsbild: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen; klar und brillant im Glas. Nase: Direkt zugänglich und doch vielschichtig. Reife Birne und Zitronenöl treffen auf einen Hauch Muskatnuss, frische Weizentoast-Noten, weiße Blüten und einen feinen Kreideakzent, der an die kalkreichen Böden erinnert. Gaumen: Mittel- bis vollmundig, mit satinartiger Textur und saftiger, lebendiger Säure. Der Chardonnay zeigt Kernigkeit und Substanz, getragen von dezenter, gut eingebundener Holzwürze und einem subtilen, salzigen Unterton. Die Balance zwischen reifer Frucht und Frische wirkt äußerst stimmig. Finish: Klar und sauber, mit anhaltender Zitruszeste, zarter Röstung und mineralischer Spannung. Sehr trinkanimierend. Reifepotenzial: Jetzt mit großer Freude zu genießen; entwickelt in den nächsten 2–4 Jahren zusätzliche Komplexität. Optimales Trinkfenster bis ca. 2026–2028.

Vinifikation
Terroir: Die Trauben stammen aus Parzellen unweit der Kellerei in Chassagne-Montrachet, auf kalk- und tonhaltigen Böden mit gutem Wasserabzug – klassisches Côte-de-Beaune-Terroir, das Frische, Straffheit und eine feine Mineralität begünstigt. Weinberg & Lese: Sorgfältige Handlese in kleinen Kisten, frühe Selektion bereits im Weinberg, um nur gesundes, optimal reifes Lesegut zu verarbeiten. Vinifikation & Ausbau: Schonende Ganztraubenpressung, kurze Vorklärung, anschließend die Gärung überwiegend in burgundischen Piècen aus französischer Eiche, ergänzt von Edelstahl, um die Frische zu bewahren. Der Wein reift auf der Feinhefe mit moderatem Bâtonnage, durchläuft die malolaktische Gärung und wird nach rund einem Jahr mit leichter Filtration gefüllt. Der Holzeinsatz bleibt maßvoll, ganz im Sinne von Transparenz und Eleganz.

Essen & Servieren
Ideal zu Austern, Jakobsmuscheln, gegrilltem oder pochiertem Fisch, Geflügel in Rahmsauce, Gemüse-Risotto oder feinen Ziegenkäsesorten. Servieren bei 10–12 °C in einem größeren Weißweinglas; eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten kann die aromatische Entfaltung unterstützen.

Produzent
Die Domaine Michel Niellon, seit den 1950er-Jahren in Chassagne-Montrachet verwurzelt, gilt als eine der festen Größen der Appellation. Über Generationen familiengeführt, hat das Weingut mit präzisen, charaktervollen Chardonnays den Stil der Region entscheidend mitgeprägt. Parzellen in renommierten Lagen und ein zurückhaltender, terroirbetonter Ausbau haben Niellon zahlreiche Auszeichnungen und treue Anhänger weltweit eingebracht.

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