Domaine Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Forêts 2023 MG

Domaine Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Forêts 2023 in der Magnumflasche verbindet Präzision, Spannung und klassische Chablis-Mineralik. Der Ausbau in 30 Prozent gebrauchtem Holz und Edelstahl sorgt für Tiefe und Klarheit, ohne die maritime Frische zu überdecken. In Forêts zeigt das Haus eine besonders pointierte, kalkgeprägte Stilistik, die unter Liebhabern längst Kultstatus genießt.

Geschmacksprofil
Im Glas blassgolden mit grünlichen Reflexen. In der Nase zunächst fein und kühl, dann zunehmend komplex mit Noten von Bienenwachs, kandierter Orangenschale und reifer Birne, unterlegt von der typischen Anmutung nach Austernschale und nassem Kalk. Am Gaumen mittel bis vollmundig, sehr fokussiert und straff gespannt. Die lebendige Säure trägt ein dichtes, vielschichtiges Fruchtbild, während ein salziger, kreidiger Grip für messerscharfe Kontur sorgt. Der Nachhall ist lang, klar und kalkig, mit zitrischer Präzision. In der Magnum entwickelt sich der Wein langsamer und gewinnt über Jahre an Komplexität; idealer Trinkkorridor ab jetzt mit Belüftung, Höhepunkt 2026 bis 2034 und darüber hinaus.

Vinifikation
Forêts ist ein Premier-Cru-Teilbereich der Montmains-Lage auf der linken Uferseite der Serein. Die Böden bestehen aus kimmeridgischem Mergel mit hohem Anteil fossiler Austernschalen, darüber liegt karger Kalk, der hervorragende Drainage und eine ausgeprägt salzige Mineralik fördert. Das kühle Mikroklima bewahrt Frische und aromatische Spannung. Die Trauben des Chardonnay werden sorgfältig von Hand gelesen und selektiert. Nach schonender Pressung vergärt der Most spontan mit weinbergseigenen Hefen. Die Vinifizierung erfolgt zu rund 30 Prozent in gebrauchten Eichenfässern und zu 70 Prozent im Edelstahltank, gefolgt von einem Ausbau auf der Feinhefe, der dem Wein Textur und Tiefe verleiht, ohne die klassische Chablis-Puristik zu überdecken. Die malolaktische Gärung verläuft in der Regel natürlich, was die Balance aus Cremigkeit und Frische abrundet.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Meeresfrüchten und roh marinierten Fischgerichten, zu Jakobsmuscheln, Seezunge, Zander und hellen Geflügelgerichten mit Zitrusbutter. Auch Ziegenkäse oder milder Comté sind ideale Partner. Servieren bei 10 bis 12 Grad Celsius; die Magnum profitiert von 30 bis 45 Minuten in der Karaffe, um die kühle Frucht und die kalkige Tiefe voll zu entfalten.

Produzent
Domaine Moreau-Naudet zählt zu den prägenden Stimmen in Chablis. Gegründet und stilistisch geschärft von Stéphane Moreau-Naudet, wird das Weingut seit 2016 von Virginie Moreau mit großer Konsequenz weitergeführt. Der Fokus liegt auf präziser Weinbergsarbeit, schonender Verarbeitung, spontaner Vergärung und maßvollem Holzeinsatz, wodurch Weine entstehen, die salzige Spannung, Textur und Terroirausdruck vereinen. Mit charaktervollen Abfüllungen aus Premier-Cru-Lagen wie Forêts und Vaillons hat sich das Gut einen festen Platz an der Spitze der Region erarbeitet.

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