Domaine Moreau-Naudet Chablis Grand Cru Valmur 2023

Ein präziser und charakterstarker Grand Cru aus Chablis: Der Valmur 2023 von Domaine Moreau-Naudet stammt von rund 60 Jahre alten Reben auf einer steilen Parzelle und wird ausschließlich im Edelstahltank vinifiziert – für kristallklare Frucht, messerscharfe Präzision und salzige Spannung. Die Lage grenzt an berühmte Nachbarn wie Raveneau; im Hause Moreau-Naudet gilt dieser Valmur als der dichteste, kraftvollste Wein der Kollektion. Valmur zählt zu den historisch bedeutendsten Grand Crus von Chablis und ist berühmt für langlebige, mineralisch-geprägte Weine, die Geduld großzügig belohnen.

Geschmacksprofil
Erscheinung: Helles Strohgelb mit grünlichen Reflexen und hoher Brillanz; die dichte Schlierenbildung deutet Konzentration an. Nase: Flamboyant und tief – Noten von Bienenwachs, Grapefruitschale und reifer Birne steigen aus dem Glas, unterlegt von Limettenblüte, zerstoßenem Kalkstein und einem Hauch Jodigkeit. Mit Luft zeigen sich Anklänge von weißen Blüten und nassem Feuerstein. Gaumen: Vollmundig, konzentriert und vielschichtig, mit beeindruckender Dichte im Mittelgaumen. Saftige Zitrusfrische trifft auf gelbe Steinfrucht, getragen von vibrierender, aber fein eingewobener Säure. Die Textur ist seidig, mit kreidigem Grip und großer innerer Spannung. Finish: Sehr lang, salzig und mundwässernd, mit anhaltender Zitruszeste, mineralischem Druck und einem feinen, wachsigen Nachhall. Reifepotenzial: Ein Grand Cru, der Geduld verdient. In der Jugend bereits fesselnd, wird er über ein Jahrzehnt und länger an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
Terroir: Die Grand-Cru-Lage Valmur bildet ein kesselförmiges Amphitheater mit überwiegend süd- bis südöstlicher Exposition. Die alten Reben wurzeln tief in kimmeridgischem Kalk und Mergel – ein Boden, der Chablis seine ikonische, kalkig-saline Mineralität verleiht. Die steile Hangneigung sorgt für exzellente Drainage und reife, aber ausgewogene Trauben. Weinberg & Lese: Ertragsschwache, ca. 60 Jahre alte Stöcke liefern kleine, hocharomatische Beeren. Geerntet wird üblicherweise von Hand mit strenger Selektion, um nur perfekt reifes, gesundes Lesegut zu verarbeiten. Vinifikation & Ausbau: Sanfte Ganztraubenpressung und schonende Klärung bereiten den Most auf eine langsame, temperaturkontrollierte Gärung im Edelstahltank vor. Der Ausbau erfolgt ausschließlich im Edelstahl auf der Feinhefe, ohne neuen Holzeinfluss, um die glasklare Frucht, die jodige Frische und den kalkigen Charakter der Lage unverfälscht abzubilden.

Essen & Servieren
Ideal zu edlen Meeresfrüchten: Auster, Hummer, Jakobsmuscheln, Steinbutt oder Seezunge; ebenso großartig zu Sushi/Sashimi oder Geflügel in cremiger Sauce und gereiftem Comté. Servieren bei 10–12 °C in einem tulpenförmigen Weißweinglas. In der Jugend 30–45 Minuten karaffieren, damit sich Tiefe und Salzigkeit voll entfalten.

Produzent
Domaine Moreau-Naudet ist ein familiengeführtes Weingut in Chablis, das mit terroirgeprägten, präzisen Weinen zu den verlässlichen Größen der Appellation zählt. Geprägt von der Arbeit des verstorbenen Stéphane Moreau-Naudet und heute von seiner Familie und dem Team fortgeführt, steht das Haus für naturnahes Handwerk, lange Hefereife und eine Stilistik, die Klarheit und Tiefe verbindet. Mit Parzellen in Toplagen wie Valmur hat sich die Domaine einen Ruf für einige der charaktervollsten, mineralischsten Chablis der Region erarbeitet und erhält regelmäßig hohes Kritikerlob.

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