Domaine Nicolas Millet, Sancerre Domaine des Côtes Blanches 2025 White

Der Sancerre Domaine des Côtes Blanches 2025 von Domaine Nicolas Millet steht für einen präzisen, terroirgeprägten Weißwein aus einer der renommiertesten Sauvignon-Blanc-Regionen Frankreichs. Sein klarer, frischer Stil und die behutsame Verarbeitung ohne Schwefelzugabe während der Vinifikation unterstreichen die charakteristische Mineralität und Eleganz von Sancerre.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein voraussichtlich in einem hellen, klaren Gelb mit grünlichen Reflexen. In der Nase verbinden sich frische Zitrusfrüchte, weiße Blüten und feine mineralische Anklänge, wie sie für Sancerre und die kalkreichen Böden der Côtes Blanches typisch sind. Am Gaumen wirkt er präzise, lebendig und angenehm trocken, mit Noten von Limette, grünem Apfel und einem mineralisch-frischen Nachhall. Die Reifung auf der Feinhefe verleiht ihm zusätzliche Struktur und einen geschmeidigen Eindruck. Am besten kommt er jung und frisch zur Geltung, kann sich bei guter Lagerung jedoch noch ein bis drei Jahre harmonisch weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus dem Sancerre-Gebiet, dessen kalkreiche Böden dem Wein seine typische mineralische Spannung verleihen. Die Vinifikation erfolgt besonders schonend durch langsames Pressen mit einer pneumatischen Presse. Während der Gärung wird kein Schwefel zugesetzt. Anschließend reift der Wein fünf Monate auf der Feinhefe in Edelstahltanks, bevor er leicht filtriert und im freien Fall abgefüllt wird. So bleiben Frische, Klarheit und der Ausdruck des Terroirs erhalten.

Essen & Servieren
Dieser Sancerre passt hervorragend zu Austern, Muscheln, gegrilltem Fisch, Garnelen und Sushi. Auch Ziegenkäse, insbesondere Crottin de Chavignol, sowie leichte Salate und Spargelgerichte harmonieren ausgezeichnet mit seiner frischen, mineralischen Art. Idealerweise bei 8–10 °C servieren. Eine Dekantierung ist nicht erforderlich; kurzzeitiges Belüften im Glas reicht in der Regel aus.

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