Domaine Parigot Beaune 1er cru Les Grèves 2023

Der Domaine Parigot Beaune 1er Cru Les Grèves 2023 ist ein klassischer, fein strukturierter Pinot Noir aus einer der renommiertesten Lagen der Côte de Beaune. Aus der bestens exponierten 1er-Cru-Parzelle Les Grèves füllt Alexandre Parigot einen Wein ab, der burgundische Eleganz mit bemerkenswerter Tiefe verbindet – ohne dass der Preis in Sphären großer Kultweine abhebt. Les Grèves gilt seit Langem als eine der Referenzlagen in Beaune: feinkörnige, steinige Böden verleihen dem Wein seine typische Finesse und Mineralität.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein leuchtendes, klares Rubinrot mit zarten violetten Reflexen – jugendlich, aber bereits sehr einladend. In der Nase entfaltet sich ein raffiniertes Aromenspiel von roten Kirschen, reifen Pflaumen und saftigen Himbeeren, unterlegt von Noten nach feuchtem Waldboden, roter Lakritz, zerstoßenem Stein und einem Hauch Vanille aus der dezent eingesetzten Eiche. Am Gaumen ist der Beaune 1er Cru Les Grèves präzise und tiefgründig: saftige rote Kirschen stehen im Vordergrund, flankiert von roten Johannisbeeren und Cranberry, dazu feine, leicht rauchige Nuancen und ein subtiler Vanilleton. Die Tannine sind seidig, aber präsent und verleihen Struktur, während die frische Säure für Spannung und Trinkfluss sorgt. Der 2023er zeigt schon jetzt viel Charme, verfügt aber zugleich über genügend Rückgrat, um sich über die nächsten 8–12 Jahre weiter zu verfeinern und zusätzliche Komplexität zu entwickeln.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus der Premier-Cru-Lage Les Grèves in Beaune, deren steinige, gut drainierte Böden und Hanglage für konzentrierte, aromatische Pinot-Noir-Trauben sorgen. Ein Großteil der Ernte wird sorgfältig von Hand gelesen und vor der Gärung entrappt, um reine Frucht und Feinheit in der Tanninstruktur zu bewahren. Nach der Gärung reift der Wein insgesamt 18 Monate: zunächst in einer Kombination aus neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern, die Struktur und subtile Würze verleihen, bevor er für die letzten sechs Monate in Edelstahltanks ruht. Diese Ausbauweise sorgt dafür, dass sich die Aromen harmonisieren und der Holzeinfluss elegant eingebunden wird, ohne die Frucht zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Beaune 1er Cru ist ein großartiger Begleiter zu klassischer französischer Küche: Coq au Vin, gebratene Wachtel oder Entenbrust mit Kirsch- oder Beerenjus harmonieren hervorragend mit seiner roten Frucht und feinen Würze. Auch zu Kalbsrücken, zartem Lamm, Pilzrisotto, Geflügel mit Trüffel oder mittelkräftigen, nicht zu würzigen Käsesorten (z. B. Comté, Tomme, mild gereifter Epoisses) passt er ausgezeichnet. Ideale Serviertemperatur: 15–16 °C. In der Jugend empfiehlt sich ein Dekantieren von 30–60 Minuten, um die aromatische Komplexität voll zu entfalten; mit etwas Flaschenreife genügt meist das Karaffieren kurz vor dem Genuss.

Produzent
Die Domaine Parigot ist ein familiengeführtes Weingut in der Côte de Beaune, das sich seit Generationen dem Pinot Noir verschrieben hat. Unter der Regie von Winemaker Alexandre Parigot hat sich das Gut mit präzisen, terroirbetonten Weinen einen hervorragenden Ruf erarbeitet – vor allem in Appellationen wie Beaune, Pommard und Volnay. Parigot setzt auf sorgfältige Arbeit im Weinberg, moderate Erträge und einen sensiblen Holzeinsatz, um die Eigenart der jeweiligen Lage klar zum Ausdruck zu bringen. In der Region gilt die Domaine als verlässliche Adresse für hochwertige, aber noch immer preislich zugängliche Burgunder, die sowohl Kennern als auch neugierigen Entdeckern große Freude bereiten.

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