Domaine Parigot Meursault Les Vireuils Dessous 2023

Der Domaine Parigot Meursault „Les Vireuils Dessous“ 2023 stammt aus einem hochgelegenen Lieu-dit nördlich des Dorfes Meursault, direkt oberhalb der Premier-Cru-Lage Les Genevrières. Dieses Terroir ist bekannt dafür, eher spannungsreiche, mineralische Meursaults hervorzubringen, anstatt der üppigeren, breiteren Stilistik der südlicheren Lagen. Der 2023er zeigt Chardonnay in bemerkenswerter aromatischer Klarheit – geprägt von kühlerer Exposition und kalkreichem Boden, die der Weinpersönlichkeit Präzision, Frische und Nerv verleihen.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein hellgolden mit jugendlichem, grünlichem Schimmer – ein klares Signal für seine Frische und Jugend. In der Nase wirkt er elegant und fokussiert, mit Noten von Zitrusfrüchten, weißen Blüten und grünen Äpfeln, unterlegt von einem kreidigen, fast salzigen Eindruck, wie man ihn von kalkreichen Hanglagen im nördlichen Meursault kennt. Am Gaumen zeigt sich „Les Vireuils Dessous“ 2023 straff, geradlinig und präzise. Die lebendige, gut eingebundene Säure trägt eine kühle, klare Frucht und betont die ausgeprägte Mineralität, die bis in den langen, salzig-mineralischen Nachhall anhält. Textur und Tiefe stammen aus dem Ausbau auf der Hefe, ohne dass der Wein an Eleganz oder Leichtigkeit verliert. In seiner Jugend bietet er bereits große Trinkfreude, besitzt aber genügend Struktur und Frische, um sich über die nächsten 6–8 Jahre harmonisch weiterzuentwickeln.

Vinifikation
„Les Vireuils Dessous“ liegt hoch über dem Dorf Meursault, auf kühler exponierten Hängen mit kalk- und steinreichem Untergrund, der für Spannung, Finesse und eine markante Mineralität sorgt. Die Lese erfolgt von Hand, um die Trauben möglichst selektiv und unversehrt in den Keller zu bringen. Nach einer schonenden Pressung vergärt der Most in französischen Eichenfässern, wobei nur ein dezenter Anteil neuen Holzes (typischerweise 15–20 %) verwendet wird – genug, um Komplexität und Struktur zu verleihen, ohne den Wein aromatisch zu überformen. Der anschließende Ausbau erfolgt sur lie mit leichter Bâtonnage, um Tiefe, Cremigkeit und Mundgefühl zu fördern, gleichzeitig aber den frischen, geradlinigen Charakter dieses nördlichen Meursault-Terroirs zu bewahren.

Essen & Servieren
Dieser Meursault passt hervorragend zu feinen Fischgerichten wie gebratenem Steinbutt oder Seezunge, zu Jakobsmuscheln, Garnelen oder edlen Krustentieren ebenso wie zu Geflügel in hellen Saucen und zu Kalbfleisch. Auch zu Ziegenkäse oder mildem, nicht zu reifem Comté entfaltet er sein Potenzial sehr schön. Ideal serviert wird der Wein bei 10–12 °C; ein sanftes Belüften im Glas oder ein kurzes Dekantieren von 20–30 Minuten hilft, die floralen und mineralischen Nuancen noch klarer hervorzubringen, ohne die Spannung im Wein zu verlieren.

Produzent
Das Domaine Parigot hat sich in Burgund einen Namen mit terroirgetreuen, präzisen Weinen gemacht, die auf sorgfältige Arbeit im Weinberg und zurückhaltende Vinifikation im Keller setzen. Besonders in Meursault legt das Gut Wert darauf, die Unterschiede zwischen den einzelnen Lagen klar herauszuarbeiten, statt einen einheitlichen Hausstil darüberzulegen. „Les Vireuils Dessous“ ist ein Musterbeispiel für diese Philosophie: ein Wein, der die kühlere, mineralische Seite von Meursault unterstreicht und damit eine spannende Ergänzung zu den klassisch volleren Lagen im Süden der Gemeinde darstellt. Mit dieser Stilistik hat sich das Weingut einen exzellenten Ruf bei Kennern erarbeitet, die Finesse, Klarheit und Herkunftscharakter über pure Opulenz stellen.

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