Domaine Parigot Nuits-Saint-Georges 1er Cru Damodes 2022

Der Domaine Parigot Nuits-Saint-Georges 1er Cru „Les Damodes“ 2022 ist ein feingliedriger, zugleich charakterstarker Pinot Noir aus dem hohen Norden der Côte de Nuits. Er vereint die typische Finesse von Nuits-Saint-Georges mit einer fast schon schwebenden Eleganz, die ihn zu einem besonders ansprechenden Premier Cru macht. Die Lage „Les Damodes“ liegt an der Grenze zu Vosne-Romanée – genau dort, wo Struktur und Raffinesse in Burgund oft besonders harmonisch zusammenfinden.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der 2022er eine klare, brillante rubinrote Farbe mit leicht violetten Reflexen, die seine Jugend und Frische unterstreichen. In der Nase entfaltet sich ein feines, präzises Aromenspiel von roten Kirschen, Himbeeren und Brombeeren, dazu kommen florale Anklänge von Veilchen sowie ein Hauch weißer Pfeffer, Zimt und dezente erdige Nuancen. Am Gaumen wirkt der Wein seidenweich und ausgesprochen ausgewogen: saftige rote Frucht, eine lebendige, aber gut eingebundene Säure und feinmaschige Tannine, die eher umhüllen als fordern. Neben der klaren Kirsch- und Beerenfrucht treten mit Luft Noten von Waldboden, etwas Unterholz und eine mineralische Ader hervor, die den Wein in Richtung Länge und Feinheit zieht. Der Abgang ist lang, angenehm und sehr stimmig, mit einer aromatischen Rückerinnerung an rote Früchte und zarte Würze. Der 2022er zeigt bereits jung viel Charme und Trinkfreude, besitzt aber genügend Struktur, um sich über die nächsten 8–12 Jahre weiter zu entwickeln und an Komplexität zu gewinnen.

Vinifikation
Die Trauben für diesen Premier Cru stammen aus der Lage „Les Damodes“ im nördlichen Teil von Nuits-Saint-Georges, auf kargen, kalkreichen Mergelböden mit einem höheren Anteil an Steinen – ein Terroir, das feine Tannine und eine elegante, kühle Frucht begünstigt. Die Reben stehen in Hanglage mit guter Drainage und profitieren von einer exzellenten Sonneneinstrahlung, ohne an Frische zu verlieren. Die Lese erfolgt traditionell von Hand, mit strenger Selektion bereits im Weinberg und nochmals auf dem Sortiertisch im Keller. In der Vinifikation setzt die Domaine Parigot auf eine schonende Verarbeitung: Entrappung je nach Jahrgangscharakter teilweise oder komplett, eine kühle Vormazeration zur Extraktion der feinen Fruchtaromen, anschließend eine temperaturkontrollierte Gärung mit natürlichen Hefen. Der Ausbau erfolgt in französischen Eichenfässern (ein moderater Anteil neues Holz), um Struktur und Komplexität zu verleihen, ohne die Klarheit des Pinot-Noir-Charakters zu überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Nuits-Saint-Georges 1er Cru eignet sich hervorragend zu feinen Fleischgerichten wie Kalbsrücken, Lammkarree oder Entenbrust, ebenso zu klassischer französischer Bistroküche wie Coq au Vin oder Boeuf Bourgignon in leichterer Interpretation. Auch zu Pilzgerichten, zart geschmortem Wildgeflügel und mittelkräftigen, nicht zu stark gereiften Weich- und Rotschmierkäsen ist er ein idealer Begleiter. Servieren Sie den Wein am besten bei 15–16 °C in einem burgundischen Kelchglas. Junge Flaschen profitieren von 30–60 Minuten im Dekanter, um die Frucht zu öffnen und die Würze besser zur Geltung kommen zu lassen; nach einigen Jahren Flaschenreife reicht meist ein vorsichtiges Karaffieren, um eventuellen Bodensatz zu separieren.

Produzent
Die Domaine Parigot ist ein familiengeführtes Weingut in Burgund, das sich seit Generationen dem Pinot Noir und der präzisen Arbeit im Weinberg verschrieben hat. Mit einer Kombination aus traditionellem Know-how und moderner Weinbergs- und Kellertechnik hat sich das Gut einen verlässlichen Namen bei Liebhabern klassischer Côte-de-Nuits-Weine erarbeitet. Insbesondere in Nuits-Saint-Georges bewirtschaftet die Domaine Parigot sorgfältig ausgewählte Lagen wie „Les Damodes“, die für ihre elegante, mineralisch geprägte Stilistik bekannt sind. Durch konsequent qualitätsorientierte Bewirtschaftung – niedrige Erträge, sorgfältige Handlese und feinfühlige Vinifikation – zählen die Weine der Domaine Parigot heute zu den verlässlichen Geheimtipps der Region und bieten Burgund-Kennern ein sehr authentisches, terroirbetontes Geschmackserlebnis.

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