Domaine Parigot Nuits St Georges 2023

Domaine Parigot Nuits-Saint-Georges 2022 ist ein charakterstarker Pinot Noir aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Nuits – kraftvoll, erdverbunden und dennoch präzise in der Ausarbeitung. Die Cuvée vereint Trauben aus mehreren Parzellen rund um Nuits-Saint-Georges, was ihr Tiefe und Komplexität verleiht, ohne die Finesse zu verlieren. Sie steht beispielhaft für Parigots Stil: klare Frucht, terroirgeprägte Struktur und respektvolle, traditionelle Vinifikation.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem satten, mitteltiefen Rubinrot mit leicht violetten Reflexen am Rand. Schon beim ersten Schwenken öffnen sich Aromen von dunklen Kirschen und Schwarzkirschen, begleitet von feinen Veilchentönen, einem Hauch Lakritz sowie Anklängen von feuchtem Waldboden und dezenten, würzigen Noten. Am Gaumen wirkt der Nuits-Saint-Georges fest strukturiert, aber niemals hart: die Tannine sind reif, griffig und gut eingebunden. Eine saftige, dunkle Kirschfrucht bildet das Rückgrat, flankiert von subtilen Kräuter- und Gewürznoten und einem Hauch Unterholz. Die Säure ist lebendig, aber harmonisch integriert und verleiht der dichten Frucht Frische und Spannung. Im Abgang zeigt sich eine trockene, leicht mineralische Note mit Spuren von Bitterschokolade, die lange nachklingt. Bei guter Lagerung entfaltet der Wein über 8–12 Jahre zusätzliche Komplexität und tertiäre Aromen wie Trüffel, Leder und getrocknete Blüten.

Vinifikation
Die Trauben stammen aus verschiedenen Lagen rund um die Gemeinde Nuits-Saint-Georges, deren Böden von Kalkstein und Mergel geprägt sind – ein klassisches Terroir der Côte de Nuits, das Struktur, Finesse und eine ausgeprägte Mineralität begünstigt. Die Lese erfolgt von Hand, sodass bereits im Weinberg eine erste strenge Selektion vorgenommen werden kann; im Keller werden die Trauben nochmals sorgfältig sortiert. Je nach Charakter des Jahrgangs wird ein Anteil der Pinot-Noir-Trauben als ganze Trauben (mit Rappen) vergoren, was zusätzliche Spannung, Gewürznoten und Struktur bringt. Die Gärung erfolgt spontan mit wilden Hefen, um das Terroir möglichst unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Anschließend reift der Wein rund ein Jahr in französischen Eichenfässern, wobei der Einsatz neuer Fässer bewusst moderat gehalten wird, damit Holz und Toasting die Frucht und Frische nicht überdecken.

Essen & Servieren
Dieser Nuits-Saint-Georges ist ein idealer Begleiter zu klassischer Burgunderküche: Coq au Vin, geschmorte Kalbsbäckchen oder Lammkarree mit Kräutern passen hervorragend. Auch zu gebratener Ente, Wildgeflügel, Reh oder Pilzgerichten – etwa Risotto mit Steinpilzen oder Tagliatelle mit Waldpilzen – spielt er seine Stärken voll aus. Servieren Sie ihn bei etwa 15–16 °C; in jungen Jahren empfiehlt sich ein Dekantieren von 30–60 Minuten, um die Aromen zu öffnen und die Tannine zu harmonisieren. Mit etwas Flaschenreife genügt es, die Flasche rechtzeitig zu öffnen und den Wein im Burgunderkelch atmen zu lassen.

Produzent
Domaine Parigot ist in Meloisey in den Hautes-Côtes de Beaune beheimatet und zählt zu den stillen, qualitätsorientierten Betrieben, die in den letzten Jahrzehnten kontinuierlich an Profil gewonnen haben. Das Familienweingut setzt auf eine Verbindung aus traditionellem Handwerk und moderner Präzision – mit klarer Ausrichtung auf Herkunftstreue und Reintönigkeit. Obwohl der Schwerpunkt in den Hautes-Côtes liegt, zeigt Parigot mit seinen Weinen aus prestigeträchtigen Appellationen wie Nuits-Saint-Georges, wie fein und charaktervoll Burgunder aus sorgfältig bewirtschafteten Parzellen sein können. Das Weingut genießt heute einen sehr soliden Ruf bei Kennern, die Wert auf authentische, terroirbetonte Burgunder zu einem noch vergleichsweise fairen Preis-Leistungs-Verhältnis legen.

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