Domaine Parigot Pommard 1er cru Clos de la Chanière 2023

Der Domaine Parigot Pommard 1er Cru Clos de la Chanière 2023 stammt von einer der seltenen, vollständig ummauerten Einzellagen (Clos) in Pommard, die exklusiv im Besitz der Domaine Parigot ist. Im Herzen der Appellation gelegen, verbindet dieser Premier Cru die typische Kraft Pommards mit einer bemerkenswert feinen, mineralischen Ader. Das Ergebnis ist ein Pinot Noir, der bereits jung beeindruckt, aber zugleich das Potenzial für eine großartige Entwicklung in der Flasche mitbringt.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt der Wein ein dichtes, tiefes Rubinrot mit leichten violetten Reflexen, das auf seine Jugend und Konzentration hinweist. In der Nase entfaltet sich ein intensives, vielschichtiges Bukett von schwarzen Kirschen, reifen Brombeeren und dunklen Waldbeeren, begleitet von Nuancen von getrocknetem Thymian, einem Hauch Unterholz und dezentem, edlem Eichenholz – feine Röstnoten, ein Anflug von Süßholz und etwas Rauch. Am Gaumen präsentiert sich der Clos de la Chanière 2023 dicht, strukturiert und zugleich saftig. Die dunkle Frucht steht im Mittelpunkt, getragen von einer festen, aber reifen Tanninstruktur, die dem Wein Rückgrat und Tiefe verleiht. Eine lebendige, präzise Säure und eine ausgeprägte mineralische Spannung sorgen für Frische und Länge. Der Abgang ist lang, würzig und leicht rustikal im besten Pommard-Stil, ohne an Eleganz zu verlieren. Der Wein zeigt bereits jetzt viel Genuss, besitzt aber ohne Zweifel ein sehr gutes Reifepotenzial von mindestens 8–12 Jahren, in guten Kellern auch länger.

Vinifikation
Der Clos de la Chanière liegt zentral in Pommard auf klassischem Pommard-Terroir: tiefgründige Lehmböden über Kalkstein, die Kraft, Struktur und eine ausgeprägte Mineralität verleihen. Die Reben werden von der Domaine Parigot sorgfältig bewirtschaftet, die Trauben ausschließlich von Hand gelesen, um nur vollkommen gesundes und optimal gereiftes Lesegut zu selektieren. Die Gärung erfolgt mit weinbergseigenen, natürlichen Hefen und einem Anteil ganzer Trauben (Ganztraubenvergärung), was dem Wein zusätzliche Frische, Struktur und aromatische Komplexität verleiht. Die Extraktion wird behutsam und kontrolliert geführt, um Finesse statt Überextraktion zu betonen. Anschließend reift der Wein 12–14 Monate in französischen Eichenfässern, mit einem moderaten Anteil neuer Barriques, welche die Frucht diskret unterstreichen, ohne sie zu überlagern.

Essen & Servieren
Dieser Pommard 1er Cru ist ein hervorragender Begleiter zu herzhaften Gerichten der klassischen französischen und modernen Küche. Ideal passt er zu geschmortem Rind oder Kalb, Coq au Vin, Lammkoteletts, Wildgerichten wie Reh oder Hirsch, aber auch zu Entenbrust, Pilzrisotto und kräftigen, halbfesten Käsesorten (z. B. Comté, Gruyère, gereifter Tomme). Servieren Sie den Wein bei 15–16 °C, idealerweise aus großen Burgunderkelchen, damit sich das aromatische Spektrum voll entfalten kann. Eine Karaffierung von 1–2 Stunden in den ersten Jahren nach der Füllung ist empfehlenswert, um die Tannine zu runden und die Komplexität zu öffnen.

Produzent
Die Domaine Parigot ist ein familiengeführtes Weingut in Burgund, das sich seit Generationen dem Pinot Noir und der präzisen Ausarbeitung charaktervoller Terroir-Weine verschrieben hat. Mit dem Besitz des Clos de la Chanière verfügt das Gut über eine der raren Monopol-Lagen in Pommard – ein besonderer Schatz in einer Region, in der Parzellen meist stark zersplittert sind. Die Domaine setzt auf sorgfältige Weinbergsarbeit, niedrige Erträge und einen behutsamen Ausbau im Keller, um die Eigenheiten jeder Lage unverfälscht zum Ausdruck zu bringen. Damit hat sich Parigot einen hervorragenden Ruf für authentische, terroirbetonte Burgunder erarbeitet, die sowohl Kenner als auch anspruchsvolle Sammler ansprechen.

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