Domaine Parigot Pommard Les Riottes 2022

Der Domaine Parigot Pommard Les Riottes 2022 ist ein tiefgründiger Pinot Noir aus einer raren Premier-Cru-Lage in der Côte de Beaune, die normalerweise unter der Appellation Monthélie geführt wird. Nur wenige Erzeuger besitzen Parzellen in Les Riottes – diese Flasche ist daher ebenso rar wie charakterstark. Mit seiner Verbindung aus klassischer Pommard-Power und feiner, kühler Eleganz zeigt er eindrucksvoll, warum die Weine dieser Ecke Burgunds bei Kennern so begehrt sind.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem leuchtenden, granatroten Ton mit klarer, dichter Mitte und leicht aufhellendem Rand – typisch für hochwertigen, jungen Pinot Noir aus dem Burgund. In der Nase öffnet sich ein feines, vielschichtiges Bouquet von roten Kirschen, Brombeeren und herben Cranberries, unterlegt von Anklängen an Leder, Nelken und einem Hauch warme Gewürze. Am Gaumen wirkt der Pommard Les Riottes 2022 vollmundig und zugleich elegant, mit saftiger dunkler Frucht, die von einer feinen, leicht mineralischen Ader getragen wird. Die Tannine sind präsent, aber reif und gut eingebunden, was der Struktur Tiefe und Spannung verleiht. Die würzigen Noten – Nelke, etwas Pfeffer und ein Hauch geröstete Eiche – begleiten den langen, präzisen Abgang. Der Wein ist bereits in seiner Jugend sehr zugänglich, besitzt aber ohne Weiteres ein Reifepotenzial von 8–12 Jahren, in denen sich die tertiären Aromen weiter verfeinern werden.

Vinifikation
Les Riottes ist eine Premier-Cru-Lage in der Côte de Beaune mit klassischem Burgunder-Terroir: kalkhaltige Ton- und Mergelböden, gute Drainage und eine Lage, die den Reben ausreichend Sonne, aber keine Überhitzung bietet – ideal für strukturierte, langlebige Pinot Noirs. Die Trauben werden von Hand gelesen, um nur perfekt reifes und gesundes Lesegut zu verarbeiten. Kellermeister Alexandre Parigot arbeitet mit einer Teil-Ganztraubenvergärung: Rund 20 % der Trauben verbleiben als ganze Trauben in der Gärung, der Rest wird sorgsam entrappt. Dies verleiht dem Wein zusätzliche Frische, Finesse in den Tanninen und eine feine Würze. Anschließend reift der Wein insgesamt 18 Monate, davon 12 Monate in neuen und gebrauchten französischen Eichenfässern, bevor er weitere 6 Monate im Edelstahltank ruht. Diese letzte Phase auf Stahl hilft dem Wein, sich zu klären, seine Aromatik zu harmonisieren und die Balance zwischen Frucht, Holz und Struktur zu finden.

Essen & Servieren
Dieser Pommard passt hervorragend zu klassischen Fleischgerichten wie geschmortem Rind, Entenbrust, Lammkarree oder Reh mit Waldpilzen. Auch zu herzhaften Geflügelgerichten, Coq au Vin, Wildgeflügel oder gereiften, nicht zu kräftigen Hartkäsesorten macht er eine ausgezeichnete Figur. Ideal serviert wird er bei 15–17 °C; zu kalt würden sich Frucht und Würze verschließen, zu warm würde der Alkohol dominieren. Ein Dekantieren von etwa 45–60 Minuten ist bei jungen Jahrgängen wie 2022 empfehlenswert, um die Tannine zu runden und die aromatische Tiefe voll zur Geltung zu bringen.

Produzent
Domaine Parigot ist ein familiengeführtes Weingut in der Côte de Beaune, das sich seit Generationen dem Pinot Noir verschrieben hat und für seine präzise, charaktervolle Interpretation der burgundischen Terroirs geschätzt wird. Die Familie bewirtschaftet Parzellen in einigen der spannendsten Lagen der Region und verbindet traditionelle Handarbeit im Weinberg mit moderner, feinfühliger Kellertechnik. Winemaker Alexandre Parigot steht für einen Stil, der Klarheit, Finesse und regionale Typizität in den Vordergrund stellt, ohne modischen Extremen zu folgen. Mit sorgfältiger Arbeit in Premier-Cru-Lagen wie Les Riottes hat sich das Gut einen ausgezeichneten Ruf unter Burgund-Liebhabern erarbeitet und trägt dazu bei, die besondere Klasse der weniger bekannten, aber hochqualitativen Crus der Côte de Beaune sichtbar zu machen.

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