Domaine Parigot Volnay Les Brouillards 2022

Der Domaine Parigot Volnay Les Brouillards 2022 ist ein Burgunder für Liebhaber feinster Pinot-Noir-Eleganz. Aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune stammend, verbindet er subtile Finesse mit der typisch seidigen Textur eines großen Volnay. Die Parzelle „Les Brouillards“ ist für ihre besonders delikaten, duftigen Weine bekannt und steht sinnbildlich für die historisch gewachsene Stilistik der Gemeinde Volnay: weniger Kraft, dafür umso mehr Raffinesse und Duftigkeit.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem klaren, leuchtenden Rubinrot mit zarten, jugendlichen Reflexen – typisch für einen jungen, präzise vinifizierten Pinot Noir. In der Nase entfaltet sich ein feiner, vielschichtiger Duft von roten Beeren, insbesondere Himbeeren und Walderdbeeren, dazu saftige Kirsche, ein Hauch Veilchen und eine dezente, edle Würze. Mit etwas Luft zeigen sich zudem leicht florale Noten und ein Hauch von Unterholz, die an klassische Côte-de-Beaune-Pinots erinnern. Am Gaumen wirkt der Volnay Les Brouillards 2022 ausgesprochen harmonisch und geschliffen: mittlerer Körper, sehr feine, reife Tannine und eine lebendige, erfrischende Säure, die dem Wein Zug und Spannung verleiht. Aromatisch dominieren rote Kirschen, Erdbeeren und Himbeeren, unterlegt von einem zarten, pfeffrig-würzigen Touch und feinen mineralischen Nuancen. Das Finish ist lang, seidig und angenehm kühl wirkend, mit einer sanften, fruchtgetragenen Nachhall. Bereits jetzt sehr zugänglich, besitzt der Wein dennoch ein gutes Reifepotenzial von etwa 6–10 Jahren, in denen sich die Frucht weiter integriert und zusätzliche Komplexität mit tertiären Aromen entwickelt.

Vinifikation
Die Trauben für den Volnay Les Brouillards stammen aus dem gleichnamigen Lieu-dit in Volnay, wo karge Kalk-Lehm-Böden und eine ideale Hanglage für feinmaschige, duftige Pinot Noirs sorgen. Das eher kühle Mikroklima und der durchlässige Boden fördern eine langsame, gleichmäßige Reife und bringen Weine mit großer Finesse und klarer Frucht hervor. Die Lese erfolgt in der Regel von Hand, um nur perfekt reife, gesunde Trauben zu selektieren und das empfindliche Pinot-Noir-Traubengut unversehrt in den Keller zu bringen. Dort werden die Trauben behutsam entrappt und in temperaturkontrollierten Tanks vergoren, häufig mit einer moderaten Kaltmazeration, um feine Aromen und Farbe zu extrahieren, ohne zu viel Gerbstoff zu lösen. Der Ausbau erfolgt traditionell in Eichenfässern (Pièces bourguignonnes), ein Teil davon neu, der andere in mehrfach belegten Fässern, um Struktur und Komplexität zu geben, ohne die elegante Frucht zu überdecken. Nach einer mehrmonatigen Reifezeit wird der Wein mit möglichst geringem Eingriff abgefüllt, um den Charakter von Rebsorte und Terroir pur ins Glas zu bringen.

Essen & Servieren
Der Domaine Parigot Volnay Les Brouillards 2022 ist ein idealer Speisenbegleiter für feine, nicht zu schwere Gerichte. Besonders gut passt er zu Kalbsrücken mit Pilzen, Coq au Vin, zartem Lammrücken, gebratener Ente oder Taube sowie zu klassischer französischer Bistroküche wie Boeuf bourguignon in leichterer Ausführung. Auch zu Geflügel mit Trüffel, Risotto mit Waldpilzen oder feinen, mittelkräftigen Käsesorten (z. B. Brie de Meaux, Chaource) harmoniert er ausgezeichnet. Am besten servieren Sie den Wein bei 15–16 °C in einem bauchigen Burgunderglas. Eine vorsichtige Belüftung von 30–45 Minuten in einer kleinen Karaffe ist bei jungen Jahrgängen wie 2022 empfehlenswert, um die aromatische Vielfalt und die seidige Textur vollständig zu entfalten.

Produzent
Das Domaine Parigot ist ein familiengeführtes Weingut in Burgund, das sich seit mehreren Generationen dem Pinot Noir und der traditionellen Handwerkskunst der Region verschrieben hat. Mit Weinbergen in renommierten Appellationen wie Volnay, Pommard und an der Côte de Beaune steht das Gut für authentische, terroirbetonte Burgunder, die Eleganz stets über pure Kraft stellen. Über die Jahre hat sich das Weingut einen soliden Ruf bei Kennern erarbeitet, indem es konsequent auf sorgfältige Weinbergsarbeit, geringe Erträge und eine schonende Vinifikation setzt. Der Volnay Les Brouillards ist ein Aushängeschild des Hauses und unterstreicht die besondere Stellung des Domaine Parigot innerhalb der Region: ein Produzent, der die klassische Stilistik Burgunds modern interpretiert, ohne seine Wurzeln zu verleugnen.

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