Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011 ist Syrah von der Rhône mit dunkler Kirsche, Veilchen und der Granitspur des oberen Hermitage-Hügels. Diese Flasche wirkt ernst und einladend. Die 18 Monate in französischer Eiche geben dem Wein Kontur. Im Kern bleibt er klar bei Syrah. Schwarze Frucht, Anis und eine rauchige Steinigkeit führen den ersten Eindruck.

Über den Wein
Am Hermitage-Hügel wächst Syrah auf Granit, und La Chapelle trägt den Namen der kleinen Kapelle Saint-Christophe über den Reben. Domaines Paul Jaboulet Aîné arbeitet nachhaltig zertifiziert, was bei dieser Cuvée besonders eng mit der Pflege einzelner Parzellen am Hügel verbunden ist. Der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011 zeigt den kühleren Zug des Jahrgangs in seiner floralen Ader. Veilchen und Himbeere stehen neben dunkler Kirsche. Die Granitböden melden sich hier als trockene, fast staubige Mineralität im Duft. Im Keller wurde der Syrah trocken ausgebaut und 18 Monate in französischen Eichenfässern gereift. Neue und gebrauchte Fässer wurden kombiniert, also bekommt der Wein Würze und Rahmen. Er wirkt dadurch klar geformt, mit Anis, Lakritz und einer feinen Spur von Rauch am Rand. Die 13,5 Prozent Alkohol fühlen sich für einen großen Hermitage erstaunlich gesammelt an. Die dunkle Frucht bleibt im Zentrum. Am Ende liegt eine Note von zerstoßenem Stein auf der Zunge.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2011 tief rubinrot, fast tintig, mit einem dunklen Kern und noch vitalem Rand. Die Nase bringt schwarze Kirsche, kandierte Himbeere, Veilchen, Anis und eine rauchige Spur, die nach einigen Minuten an kalten Granit erinnert. Am Gaumen wirkt die Syrah voll und weit, mit saftiger Säure, Kirsch-Cola, Brombeere, schwarzer Olive und einer klaren Würze aus dem 18-monatigen Fassausbau. Die Tannine greifen noch spürbar, sie sind körnig und ernst, und der Nachhall trägt Blütenpastille, Lakritz und etwas Gewürzkuchen. Trinkfenster: 2025 bis 2035.

Essen & Servieren
Zu diesem Hermitage 2011 passen Gerichte mit dunkler Bräunung und kräftigem Saft. Ein Côte de Boeuf mit Rosmarin greift die schwarze Kirsche und den Anis des Weins schön auf. Hirschrücken mit Wacholder und Preiselbeeren nimmt die Veilchennote auf und gibt den festen Tanninen genug Stoff. Regional gedacht wäre eine Daube provençale mit Oliven und Kräutern der Rhône eine sehr gute Wahl, besonders mit langsam geschmortem Rind und dunkler Sauce. Bei Käse würde ich zu gereiftem Comté oder Tomme de Savoie greifen, da die nussige Reife gut zur rauchigen Granitspur von La Chapelle passt.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné ist eng mit dem Namen La Chapelle verbunden, und diese eine Etikette prägt den Ruf des Hauses stärker als jede andere Flasche aus dem Keller. Der Wein verweist auf die Kapelle Saint-Christophe am Hermitage-Hügel, und Jaboulet nutzt dafür Syrah aus ausgewählten Partien dieses berühmten Granitmassivs. Das Haus wurde 1834 in Tain-l’Hermitage gegründet, heute steht die Familie Frey hinter dem Weingut und hat den Blick auf Parzellenarbeit deutlich geschärft. Bei La Chapelle zählt vor allem die Verbindung aus dunkler Frucht und steiniger Tiefe; sie wirkt in guten reifen Flaschen wie ein fester Kern unter Samt. Der Jahrgang 2011 zeigt diese Seite mit etwas offenerer Frucht als große, strengere Jahre und mit einer floralen Note, die dem Wein einen klaren Wiedererkennungswert gibt. Im Keller von Jaboulet bleibt La Chapelle eine Cuvée mit großem Anspruch, und die 2011er Flasche trägt im Nachhall Lakritz, Veilchen und den kühlen Abdruck des Hermitage-Granits.

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