Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 ist ein Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Granitwürze und großer Tiefe aus biodynamischem Anbau. Der Wein wirkt schon im Duft wie ein Blick in den Hermitage-Hang. Schwarze Kirsche, Blaubeere, Rauch und Pfeffer stehen dicht beieinander. Die 18 Monate in französischen Barriques geben ihm feine Holznoten und eine dunkle, ruhige Spannung.

Über den Wein
La Chapelle stammt von Syrah-Reben am Hermitage-Hügel, dem mythischen Granitrücken über Tain-l’Hermitage. Domaines Paul Jaboulet Aîné arbeitet hier biodynamisch zertifiziert. Der Name verweist auf die kleine Kapelle Saint-Christophe, die oberhalb der Reben steht und seit Jahrzehnten das Bild dieses Weins prägt. Im Jahrgang 2015 zeigt der Wein die dunkle Seite dieses Hangs. Die Frucht wirkt schwarz und blau, mit Kirsche, Cassis und Blaubeere. Der Granit zeigt sich im Duft als kühle, steinige Würze. Im Keller wird der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 als trockener Syrah ausgebaut. Er reift 18 Monate in französischen Barriques. Ein Teil des Holzes ist neu, ein Teil älter. Diese Mischung legt keine süße Holzdecke über den Wein. Sie bringt Bleistiftspäne, Espresso und feinen Rauch in die dunkle Frucht. Die 13,5 Prozent Alkohol wirken im Kontext dieses kräftigen Hermitage eher gefasst. Im Glas bleibt nach einigen Minuten ein Duft von zerdrücktem Stein und kaltem Rauch am Rand hängen.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 tief violett und fast tintig. Der Duft ist groß angelegt, mit Schwarzkirsche, Blaubeere, Cassis, geräuchertem Wild, schwarzem Pfeffer und einer eisenhaltigen Note, die an nassen Granit erinnert. Am Gaumen kommt viel Substanz, die Tannine greifen fest zu und tragen Aromen von schwarzer Olive, Espresso, zerstoßenem Stein und Bleistiftspänen bis in den langen Nachhall. Mit Luft wird die Frucht dunkler und der Rauch feiner, die Struktur bleibt ernst und langsam. Trinkfenster: 2025 bis 2055.

Essen & Servieren
Dieser Hermitage verlangt nach Gerichten mit dunkler Würze und echter Tiefe. Côte de boeuf mit schwarzem Pfeffer, Rosmarin und kräftigem Bratensaft greift die Cassisfrucht und die rauchige Syrah-Seite direkt auf. Zu Rehrücken mit Wacholder, Selleriepüree und einer Sauce aus Wildfond wirkt der feste Gerbstoff wie ein Rahmen für Fleisch, Pilze und dunkle Beeren. Als regionale Idee passt Lamm aus der Ardèche mit grünen Linsen aus Le Puy, Knoblauch und Thymian sehr gut zu der steinigen Art von La Chapelle. Bei Käse würde ich gereiften Comté oder alten Saint-Nectaire wählen, vor allem mit Walnüssen und etwas dunklem Brot.

Produzent
Bei Domaines Paul Jaboulet Aîné führt La Chapelle direkt zu einem echten Ort am Hermitage-Hügel. Die kleine Kapelle Saint-Christophe steht über den Reben und gab dem berühmtesten Wein des Hauses seinen Namen. Seit dem Einstieg der Familie Frey im Jahr 2006 hat sich der Blick auf die Weinberge deutlich geschärft, mit Caroline Frey als prägender Figur für die Arbeit im Weinberg und Keller. Die biodynamische Zertifizierung passt zu diesem Ansatz, der La Chapelle stark über Parzellen, Boden und Reifegrad liest. Das Gut besitzt in Hermitage eine ungewöhnlich gewichtige Stellung, und dieser Syrah trägt die Handschrift eines Hauses, das seinen Ruf an genau diesem Hang aufgebaut hat. Auf dem Etikett bleibt die Kapelle das feste Zeichen, im Glas zeigt sich der Ort über Granit, Rauch, dunkle Frucht und die straffe Tanninspur des Jahrgangs 2015.

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