Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM ist Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Pfeffer und Granitspur für lange Reife im Keller. Der Jahrgang 2015 füllt die 1,5-Liter-Flasche mit Blaubeere, schwarzer Kirsche, Rauch und dem kühlen Griff von Granit. La Chapelle bleibt hier streng gezeichnet und tief. Für den Keller ist das ein ernstes Stück Hermitage.

Über den Wein
La Chapelle stammt aus Syrah am Hermitage-Hügel, mit einem Kern aus granitgeprägten Lagen rund um die kleine Kapelle Saint-Christophe. Parzellen wie Les Bessards, Le Méal und Les Greffieux stehen hinter dem Namen dieser Cuvée. Die Trauben für Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2015 MAGNUM sind biodynamisch zertifiziert. Der Granitboden zeigt sich hier als kühle Steinspur neben schwarzer Kirsche, Blaubeere und Pfeffer. Der warme Jahrgang 2015 gibt der Frucht viel Druck und die Magnum hält diesen Druck in einer langsam reifenden Form. Im Keller wurde der Wein trocken ausgebaut und 18 Monate in französischen Barriques gereift. Ein Teil der Fässer war neu, ein Teil bereits belegt. Der Ausbau legt feinen Rauch, Espresso und Bleistiftabrieb über die dunkle Syrah-Frucht. Die 13,5 Prozent Alkohol wirken im Mund straff eingebunden und geben der dunklen Frucht einen klaren Rand. In der 1,5-Liter-Flasche wirkt der Ausbau leise und Tannin, Stein und Frucht stehen eng zusammen. Am Ende bleibt im Glas ein Eindruck von Bleistiftabrieb und Espresso.

Geschmacksprofil
Im Glas steht La Chapelle 2015 fast tintig, mit violettem Rand und sehr langsamen Schlieren am Glas, die geduldig nach unten laufen. Der Duft schiebt schwarze Kirsche, Blaubeere und Cassis nach vorn; dahinter liegen gemahlener Pfeffer, Rauchfleisch und eine eisenartige Note wie an einer alten Schmiedetür. Am Gaumen ist der Syrah voll und dicht, die Tannine greifen fest an den Zähnen und die Frucht nimmt eine dunkle Richtung mit Oliventapenade und kühlem Stein. Der Ausbau in französischer Eiche zeigt sich als Bleistiftabrieb, Espresso und feiner Rauch; der lange Schluss trägt eine strenge Spur von Granit aus Les Bessards. Trinkfenster: 2025 bis 2055.

Essen & Servieren
Zu Rehrücken mit Wacholderjus und gebratenen Pilzen greift La Chapelle 2015 die dunkle Wildnote auf, und seine Pfefferader gibt dem Fleisch einen klaren Rahmen bis zum letzten Bissen. Eine langsam geschmorte Lammkeule mit Rosmarin, Knoblauch und schwarzen Oliven nimmt die Cassisfrucht auf; die Tannine räumen Fett und Röstaromen mit spürbarem Druck. Als regionaler Teller bietet sich Gardiane de taureau aus der südlichen Rhône an, mit geschmortem Stierfleisch, Rotwein und Kräutern der Garrigue. Bei gereiftem Comté oder altem Beaufort treffen Nuss, Salz und feste Textur auf die Bleistift- und Espresso-Noten aus dem Barriqueausbau. Beim Entrecôte vom Holzkohlegrill holen die Röstaromen Rauch, schwarze Kirsche und Oliventapenade aus dem Wein.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné sitzt in Tain-l’Hermitage und trägt einen Namen, der seit 1834 eng mit dem Hügel über der Rhône verbunden ist und bis heute bei Auktionen, auf Weinkarten und in alten Kellern mit La Chapelle fällt. Der konkrete Bezugspunkt dieses Hauses ist La Chapelle, benannt nach der Kapelle Saint-Christophe auf dem Hermitage-Hügel, und diese Cuvée hat bei Jaboulet mehr Gewicht als jede andere rote Abfüllung vom Fassmuster bis zur Magnum. Seit die Familie Frey 2006 das Gut übernahm, arbeitet Caroline Frey mit starkem Fokus auf die Weinberge; die biodynamische Zertifizierung steht bei dieser La Chapelle Magnum klar in den technischen Daten neben Alkoholwert und Ausbauangabe. Für La Chapelle schaut das Team auf mehrere historische Lieux-dits des Hermitage-Hügels; Les Bessards liefert Granitspannung, Le Méal reifere dunkle Frucht und Les Greffieux breite Schultern für die endgültige Cuvée. Diese Aufteilung ist im Glas erstaunlich greifbar; der 2015er riecht nach schwarzer Olive und Eisen, dann folgt nach einigen Minuten Luft Bleistiftabrieb aus den französischen Barriques und eine dunkle Spur von Espresso. Jaboulet behandelt La Chapelle als langsame Flasche und diese Magnum macht das wörtlich; das 1,5-Liter-Format bündelt die dichte Frucht, die feste Tanninlinie und den kühlen Steinzug in einem ruhigeren Rhythmus als die 0,75-Liter-Flasche bei gleicher Herkunft und gleichem Jahrgang.

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