Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 MG

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 MG bringt Syrah von der Rhône mit Cassis, Rauch, Leder und Granitspannung aus der Magnumflasche ins Glas. Er braucht Luft, dann öffnet er Cassis, Pfeffer, Rauchfleisch und Anis. Die 2016er Magnum wirkt seriös gereift, mit einer Granitspur, die bis in den Nachhall reicht.

Über den Wein
Der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 MG stammt vom Hermitage-Hügel über Tain-l’Hermitage, wo Syrah auf Granit wurzelt. Die biodynamische Zertifizierung gehört hier zur Arbeit in den Parzellen für La Chapelle. Der Jahrgang 2016 zeigt die Herkunft mit dunkler Frucht und einem kühlen steinigen Zug. Cassis, dunkle Kräuter und die feste Spannung tragen den Namen La Chapelle sehr klar. Die Magnumflasche hält diesen Eindruck dicht und langsam atmend. Im Keller blieb der Wein 18 Monate in französischen Eichenfässern. Neue und gebrauchte Fässer wurden gemischt eingesetzt. Das Holz wirkt wie ein dunkler Rahmen um die Syrah-Frucht. Bei 13,5% Vol. bleibt der Körper tief und gesammelt. Die trockene Art sitzt eng an den würzigen Noten von schwarzem Pfeffer, Rauch und Anis. La Chapelle 2016 zeigt nach Luft auch Leder, Soja und geröstetes Fleisch. Im 1,5-Liter-Format zieht der Duft langsam auf und bleibt lange am Glasrand.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2016 MG sehr dunkel, mit einem schmalen violetten Rand und einem langsamen Fluss an der Wand der Magnumkaraffe. Der Duft beginnt mit Cassis und Brombeerkompott; danach kommen schwarzer Pfeffer und Rauchfleisch sowie Anis und ein Hauch Soja aus der Tiefe, der an den rauchigen Kern von La Chapelle erinnert. Am Gaumen wirkt dieser Hermitage 2016 trocken, konzentriert und samtig; die Frucht bleibt dunkel und wird von Leder und Lakritz eng umrahmt; der Holzausbau bleibt als feiner Kakao am Rand. Der Nachhall ist lang und seidig, mit fester Granitspannung unter der reifen Frucht und einer salzigen Note am Rand der Zunge. Trinkfenster: 2022 bis 2046.

Essen & Servieren
Zu Côte de Boeuf mit grobem Salz nimmt der Wein die Röstaromen auf; Cassis und Pfeffer bleiben klar neben dem Fett des Fleisches und der festen Kruste. Rehrücken mit Wacholderjus ist eine starke Wahl, denn die Wildaromen greifen Leder, Rauch und Anis aus dem La Chapelle 2016 direkt auf. Regional würde ich Caillette ardéchoise dazu stellen; diese würzige Fleischpastete aus dem Rhône-Umfeld hat Kräuter, Fett und herzhafte Tiefe für die Granitspannung des Weins. Bei gereiftem Comté oder einer Platte mit Saucisson sec und dunklem Landbrot zeigt die Magnum eine ruhigere Seite, mit mehr Lakritz, Pfeffer und getrockneter Johannisbeere im Nachhall.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné sitzt in Tain-l’Hermitage und verbindet seinen Namen seit Generationen mit La Chapelle, jenem Syrah, der nach der kleinen Kapelle Saint-Christophe auf dem Hermitage-Hügel benannt ist und weltweit separat erkannt wird. Der konkrete Zug des Hauses ist der Blick auf diesen Hügel als Mosaik; Parzellen mit Granitprägung werden für La Chapelle so gelesen, dass am Ende Cassis, Rauch und fester Steinzug im fertigen Wein nebeneinander stehen und lange nachklingen. Seit die Familie Frey das Gut führt, hat die biodynamische Arbeit mehr Gewicht bekommen; Caroline Frey steht für genauere Leseentscheidungen und eine klarere Linienführung in den großen Rotweinen des Hauses. Bei Jaboulet spürt man im La Chapelle 2016 diese Handschrift nach Luft an der kontrollierten Reife, an der zurückgenommenen Eichenwürze und an der festen Textur aus dem Granit des Hermitage-Hügels. Der Name Paul Jaboulet Aîné trägt viel Geschichte an der nördlichen Rhône; in dieser Magnum wirkt die Geschichte greifbar über das Gewicht des Glases und den langsam aufziehenden Duft sowie über die geduldige Struktur und die ernsthafte Ruhe des Jahrgangs 2016. Wer die Flasche öffnet, begegnet Jaboulet über eine konkrete Spur im leeren Glas: Cassis und Rauchfleisch zeigen sich mit Anis und dem leicht herben Lederton; nach einer Stunde Luft bleibt der Duft am Glasrand.

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