Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 ist ein Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Granitgriff am Hermitage-Hügel und biodynamischem Anbau. Der 2019er wirkt tief, würzig und fest in seiner Hermitage-DNA. Pflaume, Cassis, Rauch und Kakao sitzen auf einer dunklen Syrah-Spur. Die Tannine greifen jugendlich, der Ausbau in französischer Eiche bleibt spürbar und sauber eingebunden.

Über den Wein
Für Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 steht Syrah auf Granit am Hermitage-Hügel im Mittelpunkt. Die Reben werden biodynamisch bewirtschaftet. Seit der Frey-Ära gehört das klar zum Profil des Hauses. Der Jahrgang 2019 brachte hier eine dunkle, reife Frucht mit 13,5 Prozent Alkohol in die Flasche. Im Duft liegt zerstoßener Stein neben schwarzer Olive. Diese steinige Ader ist bei La Chapelle besonders markant, sie zieht sich vom ersten Riechen bis in den Nachhall. Nach der Lese reift der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 18 Monate in französischen Eichenfässern. Neue Fässer und ältere Fässer stehen nebeneinander, der Holzeindruck erinnert an Mokka, Kakao und feinen Rauch. Die Cuvée bleibt Syrah pur, trocken ausgebaut und dunkel in der Farbe. Die Fassarbeit zeigt sich im samtigen Griff und in einer leichten Bitternote von dunkler Schokolade. Am Ende hängen Pfeffer, Salzlakritz und Veilchen lange am Gaumen.

Geschmacksprofil
Dunkles, leuchtendes Purpur steht im Glas und der erste Eindruck ist sofort La Chapelle 2019 mit viel Druck aus schwarzer Frucht. Die Nase beginnt mit Brombeere und Kirschkonfitüre, danach kommen Cassis, Weihrauch und schwarze Olive. Am Gaumen ist der La Chapelle Hermitage 2019 voll und konzentriert, mit Pflaume, Blaubeerkonfitüre und kandiertem Veilchen auf einer klar spürbaren Granitspur. Die Tannine sind reich und samtig und greifen noch jugendlich zu, im langen Finale bleiben bitterer Kakao, gebrochener schwarzer Pfeffer, Salzlakritz und ein floraler Ton zurück. Trinkfenster: 2025 bis 2045.

Essen & Servieren
Zu diesem Syrah von der Rhône lohnt sich ein kräftiges Stück Rind, etwa Côte de bœuf mit Rosmarinkartoffeln und etwas Bratensaft. Die dunkle Frucht des La Chapelle Hermitage 2019 nimmt die Röstaromen auf, der Pfeffer im Finale setzt einen klaren Akzent. Sehr stark ist er auch zu Rehrücken mit Wacholderjus oder zu geschmortem Wildschwein mit schwarzen Oliven. Als regionale Idee passt ein Civet de lièvre aus der nördlichen Rhône, gern mit Speck, Pilzen und dunkler Sauce. Bei Käse greife zu gereiftem Comté oder Tomme de Savoie, die salzige Rinde und die nussige Tiefe treffen Kakao und Salzlakritz im Wein.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné sitzt in Tain-l’Hermitage, am Fuß des Hügels der diesen Wein berühmt gemacht hat. Der Name La Chapelle verweist auf die kleine Kapelle Saint-Christophe über den Reben, und diese Flasche bleibt das bekannteste Etikett des Hauses. Seit die Familie Frey das Weingut 2006 übernommen hat, prägt Caroline Frey die Arbeit mit biodynamischer Bewirtschaftung und einem sehr sorgfältigen Blick auf die eigenen Lagen. Bei La Chapelle bündelt Jaboulet die Aufmerksamkeit des Kellers, vom Zeitpunkt der Lese bis zur Auswahl der französischen Fässer für den finalen Wein. Der legendäre La Chapelle 1961 hat dem Namen eine fast mythische Stellung gegeben, doch der heutige Stil wirkt klar an den Weinbergen der Frey-Ära festgemacht. Im Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 zeigt sich das konkret in dunkler Cassisfrucht, feinem Rauch, Veilchen und einem salzigen Granitgriff am Schluss.

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