Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 9L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 9L ist Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Pfeffer und Granitgriff aus einer seltenen 9-Liter-Flasche. Das ist eine Flasche für einen großen Tisch. Der 2019er wirkt tief und ernst. La Chapelle bringt hier Pflaume, Rauch und Kakao in eine sehr lange Linie.

Über den Wein
Die Trauben für Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 stammen vom Hermitage-Hügel über Tain-l’Hermitage. Dort steht Syrah auf Granit, und dieser Stein prägt den Wein mit festem Griff. Für La Chapelle führt Jaboulet Frucht aus berühmten Kernlagen des Hügels zusammen. Les Bessards steht dabei für den dunkelsten Granitton. Le Méal gibt reife schwarze Frucht. Die Bio-Zertifizierung passt zu der sehr genauen Arbeit in diesen steilen Parzellen. Bei einer 9-Liter-Flasche zählt jede Leseentscheidung noch stärker, da der Wein sehr langsam reifen wird. Im Keller wird der La Chapelle Hermitage 2019 für 18 bis 24 Monate in französischen Eichenfässern ausgebaut. Neue und gebrauchte Fässer stehen nebeneinander im Ausbauprogramm. Das Holz legt sich hier als Mokka, Kakao und feine Röstwürze über die dunkle Syrah-Frucht. Der Wein bleibt trocken und kommt mit 13,5 Prozent Alkohol erstaunlich gesammelt ins Glas. Die Assemblage der Parzellen ist der entscheidende Schritt bei La Chapelle. Am Ende trägt der 2019er eine klare Spur von schwarzem Pfeffer, Rauch und salziger Lakritze.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 fast tintig, mit violettem Rand und jener dichten Ruhe einer großen 9-Liter-Flasche. Die Nase beginnt mit Pflaume und schwarzer Johannisbeere, danach kommen Rauch und zerstoßener Pfeffer, dann eine Spur Olive aus der La-Chapelle-Tiefe. Mit Luft treten Kirschkonfitüre, Veilchenpastille und Mokka hervor und der Granitton wirkt wie kühler Stein nach Regen auf dem Hermitage-Hang. Am Gaumen liegen Brombeere und blaue Frucht sehr dicht, die Tannine packen jugendlich zu, im langen Nachhall bleiben bitterer Kakao und Salzlakritz. Trinkfenster: 2025 bis 2045.

Essen & Servieren
Bei rotem Fleisch würde ich groß denken: Côte de boeuf, Lammkeule mit Rosmarin oder ein langsam gegarter Rinderschmorbraten nehmen die dunkle Frucht des La Chapelle 2019 sehr gut auf. Zu Wild passt Hirschrücken mit Wacholderjus oder Rehkeule mit Pflaumen, da die Pfeffer- und Rauchnoten des Syrah die würzige Seite des Gerichts aufnehmen. Als regionale Idee stell eine Caillette ardéchoise dazu, diese grobe Kräuterterrine aus der Nachbarschaft der Nordrhône hat genug Fett und Würze für die Tannine. Auch gereifter Comté, alte Mimolette oder dünn geschnittener Saucisson de Lyon geben dem Wein einen ruhigen salzigen Rahmen. Aus der 9-Liter-Flasche lohnt sich ein großes Essen mit mehreren Gängen und viel Luft im Glas.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné ist seit 1834 in Tain-l’Hermitage zu Hause, direkt am Fuß des Hermitage-Hügels, und La Chapelle ist der Wein auf den alten Kellerkarten vieler Sammler und Restaurantkeller in Europa. Der Name verweist auf die kleine Kapelle Saint-Christophe über dem Hang und gibt dieser 9-Liter-Flasche einen Ort, den man bei klarem Licht von der Rhône-Ebene aus sehen kann. Seit 2006 gehört Jaboulet zur Familie Frey, mit Caroline Frey als prägender Winzerin, und die Arbeit am Hermitage-Hügel wirkt heute auf einzelne Terrassen und Lesetage ausgerichtet. Für La Chapelle liest das Team Syrah aus Kernlagen wie Les Bessards, Le Méal und Les Greffieux, deren Namen bei diesem Wein auf Kennerlisten und Auktionszetteln stehen. Diese konkrete Herkunft zählt im Glas mehr als ein großer Markenklang, die Nase trägt dunklen Stein und Rauch, dazu kommt schwarze Olive aus genau diesem steilen Hang. Jaboulet füllt hier einen roten Hermitage, der Geduld verlangt und lange getragen wirkt, und die 2019er 9L zeigt den Anspruch schon am Gewicht der Flasche und am ruhigen Fluss des Etiketts.

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