Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP ist ein Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Rauch und Granitgriff in der 6-Liter-Flasche. Das ist La Chapelle in großer Form. Der 2019er riecht nach Cassis, Rauch und Pfeffer. Die IMP-Flasche macht ihn zu einem Kellerprojekt mit sichtbarer Geduld.

Über den Wein
Für La Chapelle wählt Domaines Paul Jaboulet Aîné Syrah vom Hermitage-Hügel, mit Granit als klarer geologischer Signatur. Der 2019er zeigt diesen Boden als dunklen Steinzug hinter Pflaume, Cassis und schwarzem Pfeffer. Die Reben stehen in einem Betrieb, der seit der Übernahme durch die Familie Frey stark auf nachhaltige Arbeit ausgerichtet wurde. Die Zertifizierung begleitet hier einen Wein, dessen Kraft aus selektiertem Syrah und geduldiger Lese stammt. Am Hermitage-Hügel wirkt La Chapelle 2019 dunkler und steiniger als viele Rhône-Syrah, mit einem Duft, der an zerdrückte Beeren und kalten Fels erinnert. Das große IMP-Format bringt eine weitere konkrete Ebene, sechs Liter bedeuten eine langsamere Reifekurve im Keller. Der Ausbau dauerte 18 Monate in französischer Eiche, mit neuen und gebrauchten Fässern im Mix. Dieses Holz rahmt den Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP mit Kakao, Mokka und feinem Rauch. Die schwarze Frucht bleibt im Zentrum und bekommt eine würzige Kante von Pfeffer, Veilchen und salzigem Lakritz. Der Wein ist trocken und bringt 13,5 Prozent Alkohol mit. In dieser 6000-ml-Flasche wirkt die Füllung fast architektonisch, mit dichtem Kern, breiten Schultern und einem Griff von Granit.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 IMP dunkelviolett, mit einem Kern, der fast schwarz wirkt und in dieser 6-Liter-Abfüllung erst nach längerem Schwenken die Ränder öffnet. Die Nase zeigt Pflaume und schwarze Johannisbeere mit Kirschkonfitüre, Weihrauch und Oliventapenade, dazu kommt ein kühler Zug von zerstoßenem Granit und dunkler Erde. Nach zehn Minuten im Glas treten Veilchen, Mokka und ein Hauch gebratenes Fleisch hervor und die süße Würze erinnert an Fruitcake und kandierte Blüten. Am Gaumen ist er voll und tief mit blauer Frucht, bitterer Schokolade und salzigem Lakritz; die Tannine greifen jung und samtig und schwarzer Pfeffer zieht den langen Nachhall bis in den letzten Eindruck straff. Trinkfenster: 2025 bis 2045.

Essen & Servieren
Zu diesem La Chapelle 2019 lohnt sich Fleisch mit Röstsaft, etwa Côte de boeuf vom Grill mit schwarzem Pfeffer und einem Jus aus Markknochen. Der Rauch im Wein nimmt die Kruste auf und die Cassisfrucht bleibt neben trocken gereiftem Rind präsent, besonders wenn Rosmarin und grobes Salz am Fleisch sitzen. Als regionale Idee aus der nördlichen Rhône nehme ich einen Wildschweinschmorbraten mit Wacholder, Oliven und dunkler Sauce; die salzige Lakritznote des Weins findet darin einen klaren Spiegel. Auch Rehrücken mit schwarzer Johannisbeersauce und Selleriepüree hat genug Tiefe für die junge Tanninstruktur dieser 6-Liter-Flasche. Bei Käse würde ich zu altem Comté oder gereiftem Saint-Nectaire greifen, da beide die Kakao- und Pfeffernoten des Syrah ruhig aufnehmen.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné gehört zu den prägenden Namen am Hermitage-Hügel, und La Chapelle ist der Wein, der das Haus in großen Jahrgängen bis weit über die Rhône hinaus bekannt gemacht hat und viele Verkostungen prägt. Der berühmte 1961er La Chapelle wird bis heute zitiert; dieser alte Bezug macht den 2019er in der 6-Liter-Flasche besonders spannend für Sammler mit Geduld und einem kühlen Keller, der eine langsame Reife schätzt. Der Name verweist auf die kleine Kapelle Saint-Christophe über den Reben; auf dem Etikett wirkt sie ruhig, im Glas führt sie direkt zu diesem dunklen Granitgefühl und zu dieser fast rauchigen Tiefe. Seit die Familie Frey 2006 das Gut übernahm, hat Caroline Frey den Blick auf Parzellenarbeit, vitale Böden und eine strengere Auswahl der Trauben gelenkt und La Chapelle damit neu geschärft. Bei La Chapelle spürt man diesen Ansatz in der Art, wie dunkle Syrah-Frucht aus Bessards und angrenzenden Partien mit Cassis, Pfeffer und einem kühlen Steinzug zusammenläuft und als kompakte Mitte stehen bleibt. Im Keller bekommt der Wein Zeit in französischer Eiche; bei diesem 2019er sind es 18 Monate mit neuem und gebrauchtem Holz, die Kakao und Rauch um den dichten Kern legen und den Hermitage-Granit greifbar lassen.

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