Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 MG

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 MG ist Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Rauch und klarer Granitspannung aus der Magnumflasche. Der 2019er wirkt kraftvoll und gesammelt. Cassis, Pflaume, Pfeffer und Kakao sitzen tief im Glas. Die 18 Monate im französischen Holz geben ihm würzige Kontur.

Über den Wein
Der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 MG stammt vom Hermitage-Hang, wo Syrah auf Granit wurzelt und die Reben biodynamisch bewirtschaftet werden. La Chapelle ist bei Jaboulet der Wein rund um die kleine Kapelle Saint-Christophe über dem Rhône-Tal. Die 2019er Frucht wirkt aus der Magnum dunkel und dicht, mit Cassis aus vollreifen Beeren und einer kühlen Steinspur. Der trockene Syrah zeigt schon in der Herkunftsangabe Hermitage seine enge Linie, hier mit einer besonders tiefen violetten Farbe. Im Keller reifte der 2019 La Chapelle 18 Monate in französischen Eichenfässern. Jaboulet nutzt dafür eine Mischung aus neuem und älterem Holz. Die neue Eiche zeigt Kakao, süßen Rauch und eine feine Gewürznote. Das ältere Holz rahmt die samtige Textur. Nach dem Schwenken ziehen dunkle, langsam laufende Schlieren am Glas.

Geschmacksprofil
Der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2019 MG zeigt ein dunkles, fast leuchtendes Purpur und riecht zuerst nach Cassis, Pflaumenmus und zerdrücktem schwarzem Pfeffer. Dann kommen Rauch und Kakao dazu, danach Oliventapenade, Veilchen und diese steinige Note von geriebenem Granit. Am Gaumen ist er voll und konzentriert, mit schwarzer Kirsche, blauer Pflaume, bitterer Schokolade und einer salzigen Lakritzspur im langen Nachhall. Die Tannine greifen jugendlich zu und fühlen sich samtig an, besonders nach einer Stunde in der Karaffe aus der Magnum. Trinkfenster: 2025 bis 2045.

Essen & Servieren
Zu diesem La Chapelle Hermitage 2019 MG passen Gerichte mit dunklem Saft und Röstaromen. Ein Côte de Boeuf vom Grill nimmt den schwarzen Pfeffer des Syrah auf, dazu passen Schalottenjus und gebratene Kräuterseitlinge. Bei Wild würde ich Hirschrücken mit Wacholder, Selleriepüree und dunkler Schokolade in der Sauce wählen. Aus der Nähe der Rhône passt eine langsam geschmorte Rinderbacke mit schwarzen Oliven aus der Drôme, kräftig genug für die Cassis-Tiefe und die rauchige Kakaonote. Zum Schluss kann ein gereifter Comté oder alter Salers stehen, das Salz im Käse greift die Lakritzspur des Abgangs auf.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné hat seinen stärksten Bezugspunkt in La Chapelle, der Hermitage-Cuvée mit Namen nach der kleinen Kapelle Saint-Christophe über dem Rhône-Tal und mit festem Platz im Keller des Hauses. Das Haus wurde 1834 in Tain-l’Hermitage gegründet und besitzt am Hermitage-Hügel Parzellen, die seit Generationen für diesen einen Syrah getrennt gelesen und streng ausgewählt werden und bei Ankunft am Keller nochmals geprüft werden. Seit der Übernahme durch die Familie Frey im Jahr 2006 führt Caroline Frey den Betrieb mit einem klaren Blick auf biodynamische Arbeit, kleine Leseteams und genaue Entscheidungen am Sortiertisch vom Rebholz bis zur letzten Kiste. Bei La Chapelle zählt die Herkunft jeder Partie: Bessards bringt eine dunkle mineralische Linie ein, Le Méal eine reifere Frucht, und Greffieux eine breitere Schulter. Der legendäre 1961er La Chapelle hat dem Namen einen festen Platz in alten Kellerbüchern gegeben; heutige Flaschen tragen denselben schlichten Schriftzug mit der Kapelle über dem Hang. In dieser 2019er Magnum spürt man den langen Atem des Hauses an der Art, wie die Tannine fest geschichtet bleiben und die schwarze Frucht langsam aus dem Kern nach außen wandert; auf dem Etikett bleibt die kleine Kapelle der zentrale Blickfang.

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