Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Balthazar 12L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Balthazar 12L ist ein großer Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Veilchen und Granitspur, im Kern. Die 12-Liter-Flasche wirkt wie ein kleines Ereignis am Tisch. Der Wein spricht tief und dunkel. Er bleibt klar bei Cassis, Kirsche, Kaffee und Anis. Ein Hermitage für Geduld und große Runden.

Über den Wein
Der Syrah für Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 wächst in Hermitage auf Granit, am berühmten Hügel oberhalb von Tain-l’Hermitage. Die Parzellen für La Chapelle sind mit der kleinen Kapelle Saint-Christophe verbunden, deren Name auf dem Etikett weiterlebt. 2020 brachte reife schwarze Frucht und eine straffe mineralische Linie in diesen Wein. Die Arbeit ist bio-zertifiziert, und der trockene Rotwein bleibt mit 13,5 Prozent Alkohol erstaunlich geschlossen im Duft. Granit bringt eine kühle Körnung in die Mitte des Weins. Im Balthazar-Format von 12 Litern wirkt diese Hermitage-Abfüllung besonders ruhig und ernst. Nach der Lese reift La Chapelle 2020 achtzehn Monate in französischen Eichenfässern, teils neu und teils gebraucht. Dieser Ausbau legt Kaffee, Rauch und Gewürz an den Rand der Frucht. Die dichte Syrah-Farbe füllt das Glas fast violettschwarz. Die gebrauchten Fässer halten die Textur geschmeidig. Das neue Holz setzt Mokka und feine Röstaromen auf Cassis, Kirsche und Anis.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 fast tintig, mit violettem Rand und einer schweren Bewegung die sofort an das Balthazar-Format und seine Ruhe erinnert. Der Duft startet mit Cassis und Kirschlikör, danach folgen Veilchen und Espresso, dazu schwarze Olive, Anis und ein Hauch geräucherter Speck nach etwas Luft. Am Gaumen ist der Syrah dicht und saftig, mit Brombeerkompott, Lakritz und Mokka auf einer festen Tanninspur die lange Zeit im Keller gut tragen kann. Die Granitnote wirkt salzig und dunkel, und das Finish zieht lange nach Veilchenpastille, kühlem Stein und dunkler Kirsche mit einer spürbaren Kaffeeader. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu diesem Balthazar passen Gerichte mit echter Tiefe, etwa eine langsam gegarte Rinderhochrippe mit Markjus oder Rehrücken mit Wacholder und schwarzer Kirsche. Die Cassisfrucht des La Chapelle Hermitage 2020 greift dunkle Saucen schön auf, und die Anisnote fühlt sich bei geschmortem Fenchel oder Rosmarinkartoffeln sehr wohl. Als regionale Idee zur Rhône würde ich Caillette ardéchoise servieren, diese würzige Pastete aus Schwein, Kräutern und Mangold nimmt die rauchige Speckspur im Wein direkt auf. Bei Käse passt gereifter Saint-Marcellin besser als ein junger Frischkäse, vor allem wenn Walnüsse, Feigenbrot und etwas luftgetrockneter Schinken auf dem Tisch stehen.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné arbeitet bei La Chapelle mit einem Namen, der im Haus schwerer wiegt als jede andere Hermitage-Abfüllung und seit Generationen direkt auf den Granithügel über Tain-l’Hermitage zeigt. Die Familie Frey übernahm das Gut 2006, und Caroline Frey hat den Blick auf genaue Parzellenarbeit, biologischen Anbau und einen sehr kontrollierten Umgang mit Reife vom Weinberg bis zur Abfüllung gelenkt. Bei La Chapelle zählt vor allem die Arbeit am Hermitage-Hügel selbst, mit Granit unter den Reben und einer Auswahl aus Lagen rund um die Kapelle Saint-Christophe auf dem Rücken des Hangs. Der Name bekam durch den 1961er La Chapelle einen besonderen Klang, und diese Geschichte hängt spürbar an einem 2020er Balthazar mit zwölf Litern Inhalt und langem Atem im Keller. Die großen Flaschenformate wirken hier wie ein eigenes Statement, sie passen zu einem Wein mit breiter Schulter, dichter Farbe und einer Tanninstruktur für lange Kellerjahre in sehr ruhigem Tempo. Jaboulet behandelt diese Cuvée als Fixpunkt im Sortiment, mit dunkler Syrah-Frucht und jener Granitkühle aus Hermitage im Kern, die auch nach langem Belüften klar erkennbar bleibt.

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