Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 DBMG

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 DBMG ist ein Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Veilchen, Kaffee und klarem Granitgriff. Diese 3-Liter-Flasche wirkt wie ein Versprechen auf Ruhe im Keller. La Chapelle zeigt 2020 eine dichte Stimme, mit Cassis, Anis und langem Nachhall. Wer Hermitage in majestätischer Form mag, landet hier sehr nah am Gipfel.

Über den Wein
Für La Chapelle 2020 steht Syrah vom Hermitage-Hügel im Zentrum, dort wo Granit den Wein mit spürbarer Kante versieht. Domaines Paul Jaboulet Aîné verbindet für diese Cuvée historische Lagen rund um die Kapelle Saint-Christophe. Les Bessards liefert eine dunkle steinige Linie. Le Méal bringt reifere schwarze Frucht in das Bild. Der angegebene Granit zeigt sich später als trockener Griff im Finale. Der 2020er wirkt aus dieser Herkunft kompakt, dunkel und streng in der Kontur. Die 3-Liter-Flasche trägt diese Herkunft mit besonderer Ruhe; der Wein zeigt schon jung die Anlage für lange Reife. Im Keller bleibt der Ausbau klar benannt: 18 Monate in französischen Eichenfässern, teils neu und teils gebraucht. Diese Mischung legt Kaffee, dunkle Gewürze und feinen Rauch über die Cassisfrucht. Der Wein ist trocken und liegt bei 13,5 Volumenprozent. Bei La Chapelle 2020 spürt man die Entscheidung für Dichte und lange Fassruhe in den eng verwobenen Tanninen. Nach Luft zeigen sich Veilchen und Anis; sie umranden das Holz mit Duft und dunkler Würze.

Geschmacksprofil
Im Glas steht La Chapelle Hermitage 2020 tief violett und dicht bis an den Rand; schon beim Schwenken färben die Schlieren das Glas und wirken fast schwarz. Der Duft startet mit Cassis und dunkler Kirsche, dann folgen Veilchen, Espresso und ein klarer Hauch Anis über warmer Fruchtkuchenwürze. Mit Luft wird die Syrah-Frucht breiter und würziger; schwarze Olive, Mokka und ein feiner Speckton erinnern an große Hermitage-Gläser von Jaboulet. Am Gaumen wirkt der Wein saftig und fest gebaut, mit süßer schwarzer Frucht, mineralischem Griff und langsam zupackenden Tanninen aus dem langen Ausbau; 13,5 Volumenprozent fühlen sich ruhig eingebunden an. Der Nachhall bleibt lange auf Cassis, Veilchen und Granitstaub stehen und die 3-Liter-Flasche gibt dem 2020er La Chapelle eine ruhige Entwicklungskurve. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu La Chapelle Hermitage 2020 denke ich zuerst an Rinderrippe vom Grill, kräftig gebräunt, gern mit dunklen Röststellen und Rosmarin. Die Kaffee- und Anisnoten, nach einigen Stunden noch deutlicher, greifen eine Sauce aus Schalotten und Mark auf und die festen Tannine mögen saftiges Fleisch am Knochen. Regional würde ich eine Daube aus der Rhône-Küche wählen, mit Oliven, Speck und langsam geschmortem Rind in einer dunklen Sauce; das Gericht hat genug Tiefe für die dunkle Frucht dieses Syrah. Rehrücken mit Wacholderjus und Selleriepüree nimmt die Cassisfrucht auf; die leichte Wildsüße trifft den Veilchenduft von La Chapelle 2020 sehr schön. Beim Käse sehe ich gereiften Saint-Marcellin oder alten Comté auf dem Tisch, dazu Walnüsse und Brot mit kräftiger Kruste für den mineralischen Griff im Finale.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné ist in Tain-l’Hermitage verwurzelt und La Chapelle bildet den Punkt, an dem der Name des Hauses am klarsten lesbar wird, direkt am berühmten Granithang. Das Haus wurde 1834 gegründet und hat sich über La Chapelle einen Platz erarbeitet, den viele Rhône-Trinker schon am Umriss der Kapelle auf dem Etikett erkennen, lange vor dem ersten Schluck. Die Cuvée trägt den Namen der kleinen Kapelle Saint-Christophe auf dem Hermitage-Hügel, und diese Adresse steht bei jeder DBMG sichtbar über der Rhône oberhalb von Tain. Für La Chapelle arbeitet das Team mit Parzellen wie Les Bessards und Le Méal; der Wein bekommt daraus dunkle Granitspur, reife Frucht und jenen Veilchenduft, der im 2020er besonders präsent ist. Seit die Familie Frey das Gut 2006 übernommen hat, steht Caroline Frey für einen genauen Blick auf Reife und Parzellen; bei La Chapelle zeigt sich das in Tanninen mit Schliff und in einem Ausbau, der den Wein lange tragen kann. Die 3-Liter-Flasche von La Chapelle 2020 unterstreicht diesen Maßstab; sie ist ein Format für Geduld, für große Tische und für Sammler mit Freude an langen Atemzügen und der 2020er zeigt darin Cassis und Veilchen mit ruhigem Puls.

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