Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 IMP

Der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 IMP zeigt Syrah von der Rhône in großer Form, mit Cassis, Veilchen und Granit im 6-Liter-Format. Ein Hermitage für große Tafeln und lange Geduld. Die IMP-Flasche bringt Ruhe in die Entwicklung. Der Duft wirkt dunkel, würzig und tief vom ersten Schwenk an.

Über den Wein
La Chapelle Hermitage 2020 IMP stammt vom Hermitage-Hügel, dem historischen Syrah-Kern der nördlichen Rhône. Domaines Paul Jaboulet Aîné arbeitet hier nachhaltig und liest für La Chapelle aus mehreren Parzellen. Les Bessards liefert die straffe Granitader. Le Méal bringt reifere Frucht und mehr Breite. In diesem 2020er spürt man die Kombination aus Granit und Löss besonders in der dunklen Frucht. Die 6000-ml-Flasche betont den Sammlercharakter dieses Weins. Sie verlangt Platz im Keller und belohnt Geduld am Tisch. Im Keller reift der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 für 18 Monate in französischen Eichenfässern. Neue und gebrauchte Fässer stehen nebeneinander. Der Ausbau legt Kaffee, Anis und feinen Rauch um die Syrah-Frucht. Die Tannine wirken engmaschig und sorgfältig poliert. Cassis und dunkle Kirsche bleiben im Zentrum. Der Wein ist trocken und liegt bei 13,5 Prozent Alkohol. Im großen IMP-Format entwickelt sich die Eiche besonders langsam in die Frucht hinein. Nach Luft treten Veilchen, Lakritz und eine kühle Steinspur aus dem Glas.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der La Chapelle Hermitage 2020 fast violettschwarz, mit dichter Farbe bis zum Rand und einem Duft, der sofort an Cassislikör, dunkle Kirsche und Veilchen erinnert. Mit Luft kommen Espresso, Anis, Oliventapenade und ein Hauch geräucherter Speck dazu, sehr klar Syrah vom Hermitage-Hügel. Am Gaumen wirkt der Wein saftig, tief und fest gebaut, mit schwarzer Johannisbeere, Heidelbeerkompott, Mokka und einer mineralischen Linie aus Granit. Die Tannine wachsen langsam an und ziehen den langen Nachhall zusammen, in dem Blüten, Lakritz und dunkle Würze lange bleiben. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu diesem Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 IMP gehört Fleisch mit echter Tiefe. Ein côte de boeuf vom Grill passt sehr gut, besonders mit Rosmarin, schwarzem Pfeffer und etwas Knochenmark. Wild ist eine starke Wahl, etwa Hirschrücken mit Wacholderjus oder geschmorter Wildschweinragout mit dunklen Pilzen. Als regionale Idee zur Rhône passt ein gigot d’agneau aus der Drôme mit Knoblauch, Thymian und gebratenen Kartoffeln. Gereifter Comté, alter Salers oder luftgetrocknete Wurst aus Lyon nehmen die würzige Seite des Syrah auf und lassen die Cassisfrucht länger wirken.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné ist eng mit La Chapelle verbunden, einem der großen Namen auf dem Hermitage-Hügel und benannt nach der kleinen Kapelle oberhalb der Reben. Seit der Übernahme durch die Familie Frey im Jahr 2006 hat das Haus seine Arbeit im Weinberg stärker auf Parzellen, Böden und präzise Lese gelegt. Caroline Frey steht dabei für einen Stil, der reife Rhône-Frucht mit klarer Kontur verbindet und La Chapelle als Flaggschiff behandelt. Für diesen Wein zählt der Blick auf einzelne Orte am Hang, darunter der Granit von Les Bessards und die wärmere Ausstrahlung von Le Méal. Das Haus füllt La Chapelle in besonderen Formaten wie dieser 6000-ml-IMP ab, was den Wein deutlich in Richtung Keller und Festtafel stellt. In der Flasche 2020 zeigt sich Jaboulet mit dunkler Syrah-Frucht, Veilchen, Kaffee und jener steinigen Länge, die den Namen La Chapelle trägt.

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