Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 MG

Der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 MG ist ein Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Veilchen und Granitgriff in der Magnumflasche. Das ist ein großer Hermitage mit ruhiger Kraft. Die Frucht wirkt fast schwarz. Der Duft hat diese La-Chapelle-Mischung aus Cassis, Rauch und kühlem Stein.

Über den Wein
La Chapelle 2020 stammt aus Syrah am Hermitage-Hang, mit Reben auf Granit und biologischer Zertifizierung. Bei Domaines Paul Jaboulet Aîné trägt dieser Wein den Namen der Kapelle Saint-Christophe, die über den steilen Terrassen steht und dem Etikett seine eigene Adresse gibt. Die Magnumflasche fasst hier einen Wein mit breiten Schultern, sehr dunkler Farbe und festem mineralischem Kern. Der Granit setzt einen spürbaren Zug unter die Schwarze-Johannisbeere-Frucht, eher wie kalter Stein als wie reine Wärme. In diesem Jahrgang wirkt die Frucht besonders dicht, mit Kirsche, Cassis und einem Hauch Veilchen schon in der ersten Bewegung des Glases. Der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 MG reift 18 Monate in französischen Eichenfässern, mit einer Mischung aus neuem und älterem Holz. Das Holz bleibt im Duft als Espresso, Mokka und feiner Rauch erkennbar. Es legt keinen süßen Vanillemantel über den Syrah. Der trockene Ausbau gibt dem Wein Kontur, bei 13,5 Prozent Alkohol bleibt die Spannung klar lesbar. Mit Luft treten Oliventapenade, Lakritz und ein leiser Speckton neben die dunkle Frucht. Am Ende bleibt ein kerniger Tanninrand, der an fein geschliffenen Granit erinnert.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der La Chapelle Hermitage 2020 fast tintig violett, mit einem Rand, der schon beim Schwenken die Dichte der Magnum ankündigt. Der Duft öffnet sich mit Cassis, Kirschlikör und Veilchen, danach kommen Espresso, schwarze Olive, Rauchspeck und ein dunkler Kuchenwürzton. Am Gaumen ist der Syrah saftig und fest, mit schwarzer Johannisbeere, Brombeerkonfitüre, Lakritz und Mokka in eng gepackten Schichten. Der Nachhall zieht lange über Veilchen, Graphit und salzige Mineralik, mit Tanninen, die sich wie fein gehobeltes Holz um die Frucht legen. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu einer Côte de Boeuf mit kräftiger Kruste greift der La Chapelle 2020 die Röstaromen auf und schiebt Cassis, Rauch und Mokka nach. Rehrücken mit Wacholderjus ist eine starke Wahl, besonders mit Selleriepüree oder gebratenen Pilzen an der Seite. Regional denke ich an ein Civet de Sanglier aus der Ardèche, dessen dunkle Sauce den Oliven- und Speckton des Syrah sehr schön aufnimmt. Gereifter Comté oder alter Salers geben dem Wein eine salzige Kante, die gut zu seinem Granitgriff passt. Bei Lammkarree mit Rosmarin lohnt sich ein kurzer Aufenthalt im Dekanter, damit Veilchen und Lakritz vor den Tanninen stehen.

Produzent
Domaines Paul Jaboulet Aîné besitzt mit La Chapelle einen Namen, der enger an einen Ort gebunden ist als viele berühmte Etiketten an der Rhône. Die kleine Kapelle Saint-Christophe steht oben am Hermitage-Hang; der Wein trägt ihren Namen und zieht seine Spannung aus mehreren Parzellen dieses steilen Hügels. Seit die Familie Frey das Haus führt, prägt Caroline Frey den Blick auf die Weinberge; die biologisch zertifizierte Arbeit passt zu ihrer sehr genauen Parzellenlogik. Bei La Chapelle arbeitet das Haus mit einer Assemblage aus eigenen Hermitage-Parzellen; Les Bessards bringt den steinigen Zug, Le Méal und Greffieux geben dem Kern mehr Wärme und Breite. Die 2020er Magnum zeigt diese Handschrift in einer besonders kompakten Form, mit dunkler Frucht im Zentrum und einem kühlen mineralischen Strich entlang der Tannine. Im Keller wirkt der Ansatz geduldig und eher auf Länge gestellt; die 18 Monate in französischer Eiche hinterlassen Kaffee, Rauch und polierten Griff statt vordergründiger Süße.

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