Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Salmanazar 9L

Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 Salmanazar 9L bringt Syrah von der Rhône mit dunkler Frucht, Veilchen und Granitspur ins füllige Glas. Die Flasche ist ein Ereignis für große Tafeln. La Chapelle zeigt 2020 Cassis, Olive, Mokka und eine feste mineralische Ader. Das 9-Liter-Format gibt diesem Hermitage spürbar viel Zeit.

Über den Wein
Die Syrah für Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 wächst am Hermitage-Hügel oberhalb der Rhône. Granit prägt die Lagen, aus denen Jaboulet diese Cuvée für La Chapelle zusammenstellt. Der Name verweist auf die kleine Kapelle Saint-Christophe auf dem Hügel, die bei diesem Wein mehr ist als ein Etikettendetail. 2020 zeigt die Frucht eine sehr dunkle Richtung, mit Cassis, Schwarzkirsche und einer kühlen Veilchenspur aus dem Hang. Im Keller reift der Hermitage Syrah 18 Monate in französischen Eichenfässern. Neue und gebrauchte Fässer geben dem Wein Struktur, Kaffeeanklang und eine feine Würze. In der 9-Liter-Salmanazar liegt viel Reserve für lange Reife. Die Tannine fühlen sich engmaschig an und sitzen tief im Wein. Am Ende bleibt eine dunkle, leicht rauchige Spur, die eher an nassen Granit als an Holzpolitur erinnert.

Geschmacksprofil
Im Glas steht der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 fast tintig violett, mit einem dichten Rand, der zur großen Salmanazar passt. Der Duft beginnt bei Cassis und Schwarzkirsche und legt dann Veilchen und Anis, dazu Espresso und schwarze Olive, Fruchtkuchen und eine Spur geräucherten Speck nach. Am Gaumen wirkt der Syrah saftig und kauig, mit dunkler Beerenkonfitüre und Lakritz, dann mit Mokka und einer mineralischen Linie aus nassem Granit. Der Wein dehnt sich langsam aus und wird zum Abgang würziger, die Tannine bauen sich in feinen Schichten auf, die Frucht bleibt dunkel und süß getönt. Das Finish bringt Veilchenpastille und herbe Kakaonoten zurück und die 9-Liter-Flasche verspricht eine lange, ruhige Entwicklung im kühlen Keller eines geduldigen Sammlers. Trinkfenster: 2025 bis 2040.

Essen & Servieren
Zu Côte de bœuf vom Grill nimmt der Domaine Paul Jaboulet Aîné La Chapelle Hermitage 2020 die Röstaromen auf, vor allem wenn Rosmarin, schwarzer Pfeffer und eine dunkle Kruste im Spiel sind. Rehrücken mit Wacholderjus und Selleriepüree greift die dunkle Kirschfrucht, den Anis und die rauchige Specknote dieses Hermitage auf. Als regionale Idee aus dem Rhône-Umfeld passt Lamm aus Sisteron mit Oliven aus Nyons, dazu ein Löffel Bohnenragout mit Thymian und Lorbeer. Bei Käse würde ich zu gereiftem Comté oder Beaufort greifen, deren nussige Salzigkeit die Mokka- und Granitseite von La Chapelle 2020 betont. Vor dem Essen trägt die Salmanazar auch eine Platte mit Saucisson sec, luftgetrocknetem Rind und eingelegten Pilzen, besonders wenn viele Gläser gefüllt werden.

Produzent
Bei Domaines Paul Jaboulet Aîné führt fast jedes Gespräch über den roten Hermitage irgendwann zu La Chapelle, und diese Cuvée verbindet das Haus seit Generationen mit einem einzigen Bild auf Frankreichs berühmtem Syrah-Hügel. Die kleine Kapelle Saint-Christophe steht oberhalb der Rhône und gab der Cuvée ihren Namen; auf dem Etikett der gewaltigen Salmanazar wirkt dieser Hinweis wie ein stiller Lageplan für den ganzen Wein, schon bevor der Korken am Tisch gezogen wird. Jaboulet setzt La Chapelle aus ausgewählten Partien des Hermitage-Hangs zusammen und behandelt jede Partie als Baustein; im 2020er zeigt sich das in Granitgriff, schwarzer Frucht, floraler Höhe und tiefer Würze. Seit die Familie Frey das Haus 2006 übernommen hat, prägt Caroline Frey den Stil mit genauerer Lese und einer klaren Sicht auf Reife, Textur und Tannin in diesem monumentalen Hermitage-Wein. Man merkt das bei La Chapelle 2020 an der Art, wie das Holz Kaffee und Mokka zeigt und die Syrah zuerst nach Cassis und Veilchen, Olive und geräuchertem Speck riecht. Für Sammler ist die 9-Liter-Salmanazar ein besonderer Fall; La Chapelle reift ohnehin langsam und dieses Format verschiebt die Entwicklung in eine sehr lange Kurve mit vielen stillen Jahren im kühlen Keller vor einem großen Essen.

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