Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Champs Gains 2023

Der Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Champs Gains 2023 steht für präzise, energiegeladene Burgunder aus einer der renommiertesten Appellationen der Côte de Beaune. Der Wein verbindet die für Chassagne-Montrachet typische kalkige Mineralität mit feiner Frucht und bemerkenswerter Spannung – ein ausdrucksstarker Premier Cru mit klassischem burgundischem Charakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem hellen Goldton. In der Nase entfalten sich Aromen von reifem Pfirsich, minzartig-frischer Birne und weißen Blüten. Am Gaumen wirkt er mittelkräftig bis vollmundig, dabei straff, klar und von einer ausgeprägten kalkigen Mineralität geprägt. Die lebendige Säure verleiht ihm Frische und sorgt für ein präzise ausbalanciertes, lang anhaltendes Finale. Der Jahrgang 2023 überzeugt bereits in seiner Jugend mit guter Zugänglichkeit, besitzt dank seiner Struktur und Spannung jedoch auch ein beachtliches Reifepotenzial. Bei sorgfältiger Lagerung dürfte er sich über mehrere Jahre weiterentwickeln und dabei zusätzliche aromatische Tiefe gewinnen.

Vinifikation
Les Champs Gains ist ein Premier-Cru-Climat in Chassagne-Montrachet an der Côte de Beaune, dessen kalkgeprägte Böden die für den Wein charakteristische Mineralität und straffe Textur begünstigen. Die genaue Erntemethode und der konkrete Ausbau des Jahrgangs 2023 sind auf Grundlage der vorliegenden Informationen nicht näher dokumentiert. Das Ergebnis zeigt jedoch eine präzise Vinifikation, die Frische, Spannung und die Herkunft des Terroirs klar zum Ausdruck bringt.

Essen & Servieren
Ein vielseitiger Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Meeresfrüchten und hellem Geflügel. Auch cremige Risotti, gebratene Pilze oder milde Käsesorten harmonieren hervorragend mit seiner kalkigen Frische und der dezenten Frucht. Ideal serviert bei etwa 10–12 °C. Eine kurze Belüftung im Glas genügt in der Regel; bei jüngeren Flaschen kann ein vorsichtiges Dekantieren für zusätzlichen Ausdruck sorgen.

Produzent
Domaine Paul Pillot zählt zu den angesehenen Erzeugern von Chassagne-Montrachet im Burgund. Das Weingut ist besonders für terroirgeprägte Weißweine bekannt, die Frische, Präzision und Tiefe miteinander verbinden. Der vorliegende Jahrgang wurde von William Kelley im Januar 2025 für seine ausgewogene Proportion, straffe Textur und kalkige Klarheit hervorgehoben.

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