Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet La Grande Montagne 2018

Der Chassagne-Montrachet 1er Cru „La Grande Montagne“ 2018 von Domaine Paul Pillot vereint die typische Eleganz der Côte de Beaune mit bemerkenswerter Tiefe und cremiger Textur. Als Premier Cru aus einer der renommiertesten Weißweinlagen Burgunds zeigt er bereits heute viel Finesse, besitzt aber auch ausgezeichnetes Reifepotenzial.

Geschmacksprofil
Im Glas präsentiert sich der Wein in einem strahlenden Goldgelb. In der Nase entfaltet sich ein präzises Bouquet von frischer Birne und feiner Zitrusöl-Aromatik, begleitet von einem dezenten Anklang an Mandelmasse. Am Gaumen wirkt der 2018er mittelkräftig bis vollmundig, seidig und vielschichtig. Eine lebendige Frucht bildet den Kern, während die kalkige Mineralität für Spannung und einen langen, klaren Nachhall sorgt. Die harmonische Struktur erlaubt bereits jetzt großen Trinkgenuss; zugleich kann der Wein bei geeigneter Lagerung noch mehrere Jahre an Komplexität gewinnen.

Vinifikation
„La Grande Montagne“ gehört zu den Premier-Cru-Lagen von Chassagne-Montrachet an der Côte de Beaune. Kalkhaltige Böden prägen den Charakter der Weine und verleihen ihnen ihre feine Mineralität und Präzision. Zu den konkreten Ernte- und Vinifikationsmethoden dieses Jahrgangs liegen keine näheren Angaben vor.

Essen & Servieren
Ein idealer Begleiter zu gebratenem oder gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer und Geflügel in cremigen Saucen. Auch zu Risotto mit Pilzen oder mildem Weichkäse zeigt er sich sehr stimmig. Am besten bei 10–12 °C servieren. Eine kurze Belüftung im Glas ist empfehlenswert; bei jüngeren Flaschen kann auch ein vorsichtiges Dekantieren von Vorteil sein.

Produzent
Domaine Paul Pillot ist ein traditionsreiches Familienweingut in Chassagne-Montrachet und zählt zu den geschätzten Erzeugern der südlichen Côte de Beaune. Die Domaine steht für charaktervolle Weine, die ihre Herkunft mit feiner Balance, Präzision und mineralischer Tiefe zum Ausdruck bringen. Dieser Premier Cru zeigt eindrucksvoll das Potenzial des Hauses und die besondere Stellung Chassagne-Montrachets für hochwertige Weißweine.

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