Domaine Petit-Roy, Pernand Vergelesses Les Combottes 2022

Domaine Petit-Roy Pernand-Vergelesses Les Combottes 2022 ist ein fein ziselierter Chardonnay aus einem kalkreichen Terroir am Beauner Coteau, der Präzision und Spannung vereint. In gebrauchten Fässern vergoren und ausgebaut, zeigt er Tiefe ohne Gewicht – klar, fokussiert und elegant. Nur 900 Flaschen wurden gefüllt, ein stiller, detailreicher Burgunder mit ausgeprägtem Herkunftscharakter.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein helles Strohgelb mit silbrigen Reflexen und hoher Brillanz. Die Nase öffnet sich kühl und präzise: Zitronenzeste, weiße Pfirsichhaut und grüne Birne werden von einer feinen Kreidenote und einem Hauch weißer Blüten getragen, dazu ein zarter Anklang an geröstete Haselnussschale vom Ausbau im gebrauchten Holz. Am Gaumen wirkt der Wein straff und geradlinig, mit saftiger Zitrusfrische und kristallklarer Steinfrucht. Die Textur ist seidig, doch stets von einer salzigen, kreidigen Mineralität durchzogen, die dem Mittelgaumen Zug und Kontur verleiht. Das Holz bleibt im Hintergrund und stützt, ohne aufzutragen. Der Abgang ist lang und präzise, mit vibrierender Säure, einem feinen, kalkstaubigen Grip und einem letzten Echo von Zitronenmelisse. Die Balance aus Energie und Feinheit spricht für ein sehr gutes Reifepotenzial: 5–8 Jahre ab Jahrgang, in den ersten 2–3 Jahren schon zugänglich, mit zunehmender Komplexität aus der Flasche.

Vinifikation
Les Combottes in Pernand-Vergelesses liegt am Ausläufer des Corton-Hügels, geprägt von kalkreichem Untergrund mit feiner, steiniger Oberbodentextur – ideal für einen straffen, mineralischen Ausdruck des Chardonnay. Das kühlere Kleinklima bewahrt Säure und Aromatik, während die Exposition reife, klare Frucht ermöglicht. Die Trauben werden von Hand gelesen und selektiert, um perfekte Reife und gesunde Beeren zu gewährleisten. Die Vergärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen in gebrauchten Fässern, was Tiefe verleiht, ohne Holzaromen in den Vordergrund zu stellen. Der Ausbau findet ebenfalls in gebrauchten Barriques statt; anschließend reift der Wein über eine verlängerte Zeit im Tank zur Harmonisierung, wodurch sich die Konturen polieren, ohne an Spannung zu verlieren. Vorgehensweise: schonende Pressung, behutsamer Umgang mit der Hefe, minimale Eingriffe und nur behutsamer Schwefeleinsatz zur Abfüllung.

Essen & Servieren
Hervorragend zu Austern, Jakobsmuscheln, Saibling oder Forelle, zu Geflügel mit Zitronen- oder Kräuterjus, frischer Ziegenkäse, junger Comté oder Gemüsegerichte mit Fenchel und Sellerie. Optimal serviert bei 10–12 °C. Eine kurze Belüftung von 20–30 Minuten im Karaffchen kann die Mineralität und Zitrusfrucht noch klarer herausarbeiten.

Produzent
Domaine Petit-Roy ist das Projekt des aus Japan stammenden Winzers Seiichi Saito in der Côte de Beaune, bekannt für handwerkliche, minimalistische Weine mit klarer Herkunftssignatur. Nach Stationen bei renommierten Domainen in Burgund gründete er ab Mitte der 2010er Jahre sein kleines Domaine- und Négociant-Projekt in Chorey-lès-Beaune. Mit Fokus auf biologisch geprägte Bewirtschaftung, selektive Handlese, spontane Vergärung und den sensiblen Einsatz gebrauchter Fässer hat sich Petit-Roy in kurzer Zeit einen Namen für präzise, energiegeladene Burgunder gemacht, die Terroir vor Technik stellen.

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