Domaine Petit-Roy, Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2022

Domaine Petit-Roys Savigny-lès-Beaune 1er Cru Les Lavières 2022 ist ein Pinot Noir, der sofort mit Charme, Saftigkeit und feiner Struktur überzeugt. Er verbindet die reife Frucht des Jahrgangs 2022 mit der kühlen, steinigen Eleganz seines Premier-Cru-Terroirs – ein Burgunder, der sowohl Kennern als auch neugierigen Entdeckern Freude macht. Les Lavières verweist namentlich auf die flachen Kalksteinplatten („laves“), die diesem klassischen Cru seine duftige Finesse und seidige Textur verleihen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich ein klares, leuchtendes Rubinrot mit zarter Transparenz – typisch für fein extrahierten Pinot Noir aus Savigny-lès-Beaune. In der Nase aromatisch expressiv: süße Kirschen und saftige Pflaumen verschmelzen mit Anklängen von Lakritz, Veilchen und einem feinen, kräuterwürzigen Unterton – ein Hinweis auf den behutsamen Einsatz von Ganztrauben. Subtile Noten von rosa Pfeffer und getrockneten Blüten sorgen für zusätzliche Tiefe. Am Gaumen ist der Wein weich und einladend, mit einer runden, seidigen Textur, die sich sanft um geschliffene, geschmeidige Tannine legt. Die reife, rote Frucht bleibt stets frisch und wird von kühlen, kalkigen Nuancen getragen; die Säure ist präzise und balanciert, die Extraktion fein. Der Abgang ist lang, klar und würzig, mit Nachhall von Kirsche, Lakritz und einem Hauch Kräuter. Hervorragende Trinkfreude schon jetzt, mit Reserven für zusätzliche Komplexität. Aging-Potenzial: 6–10 Jahre. In den kommenden Jahren dürfte sich die Würze weiter integrieren und die mineralische Ader noch stärker hervortreten.

Vinifikation
Les Lavières liegt auf kargen, stark steinigen Kalkböden mit flachen Schiefer- und Kalkplatten, die für sehr gute Drainage sorgen und dem Wein seine kühle, lineare Eleganz verleihen. Das Premier-Cru-Lageprofil – feiner Kalk, etwas Lehm und viele kleine Steine – fördert duftige Frucht, seidige Tannine und eine präzise, mineralische Spannung. Die Trauben werden selektiv, parzellenweise und von Hand gelesen, um optimale Reife und gesunde Beeren zu garantieren. Die Vinifikation erfolgt behutsam mit spontaner Gärung und einem Anteil an Ganztrauben, der die floralen und kräuterwürzigen Noten unterstreicht. Extraktion durch sanftes Umpumpen oder leichtes Unterstoßen der Maische, um Finesse statt Power zu betonen. Der Ausbau findet traditionell in burgundischen Piècen statt, überwiegend in gebrauchten Fässern, damit das Holz den Wein nur rahmt und nicht dominiert. Abfüllung mit zurückhaltender Schönung und Filtration, falls überhaupt, um die feine Textur zu bewahren.

Essen & Servieren
Ideal zu Roastbeef oder Kalbsrücken, Ente mit Kirschjus, gebratenem Perlhuhn, Steinpilz-Risotto, Geflügelterrine sowie zu gereiftem Comté oder mildem Ziegenkäse. Servieren bei 14–16 °C. Junge Flaschen profitieren von 30–45 Minuten in der Karaffe, um die ganzen Trauben-Aromen und die seidige Textur voll zu entfalten.

Produzent
Domaine Petit-Roy ist ein kleines, qualitätsgetriebenes Weingut in der Côte de Beaune, das für seine handwerkliche, terroirfokussierte Arbeitsweise bekannt ist. Mit akribischer Weinbergsarbeit, ökologisch geprägter Philosophie und minimalem Eingriff im Keller entstehen Weine, die Präzision, Trinkfluss und Charakter vereinen. In kurzer Zeit hat sich das Gut einen exzellenten Ruf als verlässliche Adresse für elegante, authentische Burgunder erarbeitet – mit besonderem Gespür für Lagen wie Savigny-lès-Beaune Les Lavières.

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