Domaine Pierre-Olivier Garcia, Cuvée Baie Par Baie Corton Grand Cru 2021

Der Corton Grand Cru „Cuvée Baie par Baie“ 2021 von Domaine Pierre-Olivier Garcia ist ein charaktervoller Pinot Noir von der ostexponierten Seite des Corton-Hügels. Kalkreiche Böden aus dem Jura verleihen ihm Tiefe und Spannung, während der minimalistische Ausbau ohne neues Holz die Herkunft unverfälscht zur Geltung bringt. Corton nimmt innerhalb der Côte de Beaune eine besondere Stellung ein, da die Appellation zu den wenigen Grand Crus Burgunds zählt, die auch große Rotweine hervorbringen.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in einem tiefen, leuchtenden Rubinrot. In der Nase wirkt er zunächst dicht und konzentriert, mit dunklen Beeren, reifen Kirschen und würzigen, erdigen Nuancen. Am Gaumen besitzt der 2021er eine kraftvolle Struktur, markante Tannine und eine präzise Säure. Die kalkgeprägte Herkunft sorgt für Frische und Mineralität, während der lange Nachhall zunehmend feiner und eleganter wirkt. In seiner Jugend kann die Cuvée noch kompakt und tanninbetont erscheinen. Mit zunehmender Reife gewinnt sie an Ausgewogenheit und entwickelt komplexe Anklänge von Unterholz, getrockneten Kräutern und feinen Gewürzen. Der Wein verfügt über ein sehr gutes Lagerpotenzial und dürfte sich über viele Jahre weiterentwickeln.

Vinifikation
Die Pinot-Noir-Trauben stammen von der ostexponierten Hanglage des Corton-Hügels, deren Böden reich an Kalkstein aus der Jura-Zeit sind. Domaine Pierre-Olivier Garcia arbeitet an der Wiederbelebung der Biodiversität und erprobt hierfür unter anderem Pflügen, das Pflanzen von Bäumen und den Einsatz von Hühnern zur Begrünung und natürlichen Beweidung. Die Weinbereitung folgt einem interventionarmen Ansatz; auf neue Eichenfässer wird bewusst verzichtet, damit Frucht, Struktur und Terroir im Vordergrund stehen. Der Jahrgang weist einen Alkoholgehalt von 14 % vol. auf.

Essen & Servieren
Mit seiner kraftvollen Struktur passt der Corton Grand Cru hervorragend zu gegrilltem Rind, Rehrücken und Wildschwein. Auch geschmorte Gerichte und kräftige Pilz- oder Wurzelgemüsegerichte können seine erdigen und würzigen Nuancen unterstreichen. Am besten bei etwa 16 °C servieren. In der Jugend empfiehlt sich, die Flasche ein bis zwei Stunden vor dem Genuss zu öffnen oder den Wein vorsichtig zu karaffieren, damit sich die Tannine besser integrieren.

Produzent
Domaine Pierre-Olivier Garcia wurde 2016 von Pierre-Olivier Garcia gegründet und begann mit einer kleinen Parzelle in Nuits-Saint-Georges. Seither widmet sich das Weingut einer naturnahen Bewirtschaftung und der Förderung einer vielfältigen Umgebung in seinen Weinbergen. Garcia arbeitet eng mit anderen Winzern zusammen, um eine hohe Traubenqualität sicherzustellen, und setzt bei der Vinifikation auf einen zurückhaltenden Stil ohne neues Holz. So entstehen Weine mit ausgeprägtem Herkunftscharakter und großer Authentizität.

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