Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2018

Domaine Pierre-Yves Colin-Morey Saint-Aubin 1er Cru Les Champlots 2018 steht für präzisen, terroirgeprägten Burgunderstil mit großer Eleganz und Tiefe. Der Wein verbindet die typisch mineralische Spannung von Saint-Aubin mit der Handschrift von Pierre-Yves Colin-Morey, die für Klarheit, Energie und feine Balance bekannt ist. Als Premier Cru aus einem der spannendsten Lagen der Côte de Beaune besitzt er zudem einen klaren historischen und qualitativen Stellenwert innerhalb der Bourgogne.

Geschmacksprofil
Im Glas zeigt sich der Wein in hellem Gold mit grünlichen Reflexen, was seine Frische und Jugendlichkeit unterstreicht. In der Nase entfalten sich Aromen von Zitrusfrüchten, weißem Pfirsich, feinen Blüten und nasser Kreide, ergänzt von dezenten Anklängen an geröstete Nüsse und buttrige Hefe, je nach Entwicklung im Glas. Am Gaumen wirkt er präzise, straff und zugleich geschmeidig, mit lebendiger Säure und einer markanten mineralischen Linie. Die Frucht bleibt fein und zurückhaltend, während die Struktur und der lange, salzige Nachhall den Wein sehr seriös wirken lassen. Der Jahrgang 2018 bringt etwas mehr Reife und Fülle mit, ohne die Spannung zu verlieren. Gute Flaschenreife ist zu erwarten; der Wein kann sich über mehrere Jahre sehr schön entwickeln.

Vinifikation
Les Champlots ist eine Premier-Cru-Lage in Saint-Aubin, deren kalk- und mergelreiche Böden den Weinen ihre typische Frische, Tiefe und salzige Mineralität verleihen. Die Reben profitieren von einem kühlen, gut exponierten Terroir, das eine langsame und gleichmäßige Reife begünstigt. Die Ernte erfolgt in der Regel selektiv von Hand, um nur gesundes und vollreifes Lesegut zu verwenden. Im Keller setzt Pierre-Yves Colin-Morey auf eine sehr präzise, zurückhaltende Vinifikation mit viel Fokus auf Klarheit des Terroirs, schonender Pressung, Vergärung mit natürlichen Hefen und Ausbau im Holz, wobei neue Barriques kontrolliert und dezent eingesetzt werden.

Essen & Servieren
Ideal zu feinen Gerichten wie gebratenem Fisch, Jakobsmuscheln, Hummer, hellem Geflügel oder Kalbsmedaillons mit cremigen Saucen. Auch zu gereiftem Comté oder einem milden Ziegenkäse ist er eine hervorragende Wahl. Serviert werden sollte der Wein bei 10–12 °C; eine Karaffierung ist bei jungen Flaschen nicht zwingend nötig, kann aber nach kurzer Belüftung helfen, die Aromen besser zu öffnen.

Produzent
Pierre-Yves Colin-Morey zählt zu den renommiertesten Erzeugern der Bourgogne und ist bekannt für sehr präzise, mineralisch geprägte Weißweine mit großer Spannung und Eleganz. Das Weingut hat sich in kurzer Zeit einen exzellenten Ruf erarbeitet und gilt heute als Referenz für modernen, terroirbetonten Burgunderstil. Besonders in der Côte de Beaune sind die Weine von Pierre-Yves Colin-Morey wegen ihrer Klarheit, Langlebigkeit und handwerklichen Konsequenz hochgeschätzt.

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